醋溜土豆丝怎么做？
醋溜土豆丝的做法_醋溜土豆丝怎么做_总干活来自腾讯.-_土豆丝绝对是餐馆点击率最高的一道菜，爽口开胃、价格实惠。土豆丝本身没有什么味道，吃的主要是其爽脆的口感，所以调味尤其关键。那么如何才能炒出一盘美味的土豆丝呢？要注意两点：口感爽脆、酸味突出，下面就让我为大家介绍这道——醋溜土豆丝。
作者：总干活来自腾讯.
烹饪方式：炒
烹饪时长：<5分钟
食物口味：家常味
食物热量：较低热量
作者：总干活来自腾讯.
烹饪方式：炒
烹饪时长：<5分钟
食物口味：家常味
食物热量：较低热量
主料
| 土豆 | 600克 |
辅料
| 花椒 | 10颗 |
| 葱 | 10克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 盐 | 6克 |
| 味精 | 3克 |
| 米醋 | 30克 |
| 植物油 | 1汤匙 |
步骤1
土豆洗净去皮，葱、蒜、花椒备好
步骤2
土豆切成细丝
步骤3
用清水清洗一遍，再换一遍水浸泡20分钟充分去除淀粉；淀粉去除得越彻底，土豆丝就越爽脆
步骤4
泡好后捞出控净水分
步骤5
葱花、蒜末切好；一点要加大蒜味道才会香
步骤6
锅中加入植物油，下入花椒炸出香味，炸至变色捞出不要；炒土豆丝要多放一些油，因为土豆丝本身比较吃油，油少了会显得干涩
步骤7
下入葱花蒜末爆香，千万不要炸糊了；至此，油里已经融合了花椒香、葱香和蒜香，炒出来的土豆丝能不好吃吗
步骤8
下入土豆丝，大火翻炒1分钟，加入盐和味精调味，快速炒匀
步骤9
淋入米醋，快速翻炒均匀即可；加醋的时候，最好沿着锅边徐徐倒入，让锅保持高温，激发出醋的酸香味儿；从土豆丝入锅到出锅不超过3分钟，以保持爽脆的口感；如果喜欢，可以在出锅前撒上一些香菜段，配色和口味都不错
步骤10
盛出装盘
成品图
