山东辣子鸡——香辣味、下饭菜
山东辣子鸡的做法_山东辣子鸡怎么做_张超华-_这是一款地道的山东地区家常菜，做法和山东人一样质朴、实在——大块儿的鸡肉，厚厚的酱油，干辣椒、鲜辣椒、红辣椒、绿辣椒……有什么就放什么吧，无需过油，就是简单的炒和炖，味道醇厚鲜美，香辣下饭。比之过油后干香麻辣的川味儿辣子鸡，又是一番不同的风味呢
作者：张超华
烹饪方式：炖
烹饪时长：<30分钟
食物口味：香辣味
食物热量：较低热量
作者：张超华
烹饪方式：炖
烹饪时长：<30分钟
食物口味：香辣味
食物热量：较低热量
主料
| 土鸡 | 1个 |
| 红辣椒 | 适量 |
| 绿尖椒 | 适量 |
辅料
| 八角 | 适量 |
| 桂皮 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 甜面酱 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 姜 | 10克 |
| 葱 | 适量 |
| 蒜 | 10克 |
步骤1
材料处理：土鸡剁成适口的大块儿；葱姜蒜切段、切片；干红辣椒、八角、桂皮擦洗干净；尖椒切滚刀片
步骤2
鸡块儿凉水入锅，中火煮沸，打去浮沫
步骤3
捞出鸡块，用不烫手的热水冲洗干净；
步骤4
起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜
步骤5
下入甜面酱和干红辣椒、八角、桂皮，小火炒出香味儿
步骤6
加入鸡块儿，大火翻炒至鸡块儿表面微微发黄
步骤7
烹入料酒，加入生抽，翻炒均匀
步骤8
加入老抽，翻炒至鸡肉上色
步骤9
加入适量开水，基本没过鸡肉即可，大火煮开，小火加盖焖炖至鸡肉熟烂
步骤10
加入青椒，大火煸炒，收汁至汤汁浓稠，即可。（如果觉得不咸，可以加适量盐）
成品图
