快过年了，不练几道硬菜怎行？|辣子鸡
辣子鸡的做法_辣子鸡怎么做_开心果子365Q-_快过年了，不练几道硬菜怎行？下饭又入味的辣子鸡太适合爱辣味的人了，要我过年不吃肉不吃辣怎么受得了？我还是赶紧多练练几道硬菜，过年时候拿出来让大家惊喜一下，咱可不是只会摆餐盘画的，是吧？
作者：开心果子365Q
烹饪方式：焖
烹饪时长：<30分钟
食物口味：香辣味
食物热量：较高热量
作者：开心果子365Q
烹饪方式：焖
烹饪时长：<30分钟
食物口味：香辣味
食物热量：较高热量
主料
| 鸡 | 1只 |
辅料
| 盐 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 红干辣椒 | 10个 |
| 新鲜红尖椒 | 8个 |
| 花椒 | 3克 |
| 蒜头 | 6瓣 |
| 葱段 | 3克 |
| 料酒 | 适量 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 醋 | 少许 |
| 味精 | 少许 |
步骤1
鸡洗净剁大块备用
步骤2
准备好配料食材
步骤3
鸡肉加入适量料酒腌制去腥味，如果不喜欢料酒的味道，可以用蚝油腌制
步骤4
锅烧热，一定要烧热，煎鸡肉的时候，鸡肉才不会粘锅
步骤5
加入油，烧制7分热，放进一半各种调味食材煎至金黄色出味即可
步骤6
倒入控干水的鸡肉，中火煎至金黄
步骤7
加入用蚝油、生抽、老抽、醋调好的汁液
步骤8
用勺子将调料汁拌匀，鸡肉都上色，干炒4分钟，然后再加半碗水，盖上锅盖开始小焖几分钟，焖至快收汁为止，如果是家养的草鸡，要多放一些水，因为这种鸡的肉质比较硬、结实，水少的话会很难焖熟
步骤9
快收汁以后，加入剩下的辣椒等食材，干炒一下，加入盐、味精调味
步骤10
入盘，开吃喽！
成品图
