经典家常菜鱼香肉丝怎么做？

经典家常菜鱼香肉丝的做法_经典家常菜鱼香肉丝怎么做_金陵玫子-_感觉我好久没发家常菜了，平常居家过日子好吃的家常菜通常都是最受欢迎的！今天就给小伙伴们推荐一道制作简单，却超级美味好吃的鱼香肉丝。鱼香肉丝是川菜中比较经典的家常菜，这道菜由于食材荤素搭配营养健康，成品菜肴色泽油亮入口爽滑，鱼香浓郁口感丰富而深受欢迎，成为食堂、快餐店、小饭馆点菜率极高的菜肴。鱼香肉丝没有鱼，而是通过泡椒、蒜、姜等调味料烹饪出的“鱼香”味，味道比鱼还鲜美。因为每个人对酸、甜、辣的需求不一样，所以各家做鱼香肉丝的调味料也不需要完全一样，适合自己就是最好。由于家人不太能吃辣，所以我就没有选择泡椒而是用了辣度相对低些的剁椒，成品菜肴微甜咸鲜，肉丝滑嫩，汤汁红亮饱满，味道实在是太美味！
作者：金陵玫子

烹饪方式：炒
烹饪时长：<15分钟
食物口味：咸鲜味
食物热量：较低热量

主料

猪肉(里脊)	200克
冬笋	230克
木耳	适量
大蒜头	4瓣
生姜	1小块
葱	1根
剁椒	1勺
老干妈	1小勺

辅料

食用油	适量
盐	少许
淀粉	适量
生抽	1勺
蚝油	1勺
糖	1勺
醋	1勺

步骤1

冬笋剥去外壳，洗净后切大块氽水去除涩味切成细丝，木耳泡发清洗干净。

步骤2

分别把大蒜头、生姜、葱切碎粒。

步骤3

猪肉洗净后切成肉丝，加入料酒、少许盐、淀粉抓拌均匀。

步骤4

生抽、醋、糖、蚝油加适量水调匀成碗料，淀粉加水调成水淀粉待用。

步骤5

炒锅内加入适量油，肉丝下锅滑炒至变色盛出。

步骤6

炒锅内加入适量油，先将姜、蒜沫爆香再加入剁椒煸炒出红油。

步骤7

再加入少许老干妈煸炒后，加入冬笋丝和木耳，倒入碗料继续翻炒入味。

步骤8

待笋丝熟后加入肉丝翻炒入味，最后淋上水淀粉收汁。

步骤9

撒上葱花就可以出锅装盘开吃了。

成品图