【创意指数】辣子鸡丁
辣子鸡丁的做法_辣子鸡丁怎么做_小圆食记-_★★★★★
小圆食记
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喜欢辣椒，喜欢它红火的颜色，喜欢它热烈的味道，喜欢它低垂的样子。此道菜，下酒或是下饭都是很不错的选择，前提是你要不怕辣才行。
这可不是一般的辣呀。配料除了辣椒就是花椒，能不辣？不料人家转头又说，辣是辣了点，但是我喜欢，哈哈。
★★★★★
创意指数
辣子鸡丁
作者：小圆食记
烹饪方式：炸
烹饪时长：<30分钟
食物口味：香辣味
食物热量：较高热量
作者：小圆食记
烹饪方式：炸
烹饪时长：<30分钟
食物口味：香辣味
食物热量：较高热量
主料
| 鸡腿 | 3个 |
辅料
| 干辣椒段 | 30克 |
| 蒜片 | 8克 |
| 姜片 | 5克 |
| 洋葱丁 | 15克 |
| 生抽 | 10克 |
| 料酒 | 10克 |
| 花椒 | 2克 |
| 葱 | 10克 |
| 糖 | 5克 |
| 盐 | 1克 |
| 胡椒粉 | 1克 |
步骤1
鸡腿 3个、干辣椒段 30g、蒜片 8g、姜片 5g 洋葱丁 15g、生抽 10g、料酒 10g、花椒 2g 葱 10g、糖 5g、盐 1g、胡椒粉 1g
步骤2
鸡汤去骨，切丁备用
步骤3
倒入1g盐、1g胡椒粉、10g生抽、10g料酒、5g糖，拌匀
步骤4
腌制10分钟后，倒入30g生粉
步骤5
抓匀备用
步骤6
油温热至7成熟，转小火，放入鸡丁
步骤7
用筷子来回拨动，防止粘连
步骤8
煎炸3分钟左右，变金黄后，控油捞出
步骤9
油锅倒入2g花椒、30g干辣椒段
步骤10
炒香后倒入8g蒜片、5g姜片、15g洋葱粒，炒匀
步骤11
再倒入鸡丁，转大火翻炒几下
步骤12
翻炒均衡后，关火撒入10g葱段，盛出
成品图
