美姐姐的小资生活——自制酸豆角
作者：美姐姐的小资生活
烹饪方式：炒
烹饪时长：<10分钟
食物口味：酸辣味
食物热量：较低热量
主料
| 豆角 | 适量 |
辅料
| 大蒜 | 一个 |
| 胡萝卜 | 一个 |
| 嫩生姜【可以不放】 | 一盘 |
| 小米辣 | 二十几个 |
| 白酒 | 两勺 |
| 冰糖 | 少许 |
| 花椒 | 二十几颗 |
| 鸡胗 | 300克 |
步骤1
豆角一定要选择嫩一点的饱满一些的 不然等泡好就全是空心吃起来口感也不脆，就不好吃了 摘掉两头，然后有虫的地方去掉
步骤2
家里正好有 嫩姜也一起放些进去 平时炒肉啥的特别好 小米辣也是这样
步骤3
还放了一根胡萝卜，去皮切成均匀的段儿就可以了
步骤4
所有的材料准备好，今天用的是玻璃坛子，网上买的要记住的是:容器一定要清洗干净，不能有水有油，否则腌制的东西容易坏。。。 红色锅里是烧好的泡豆角的水，一定要两凉透了才行
步骤5
取一个无油的锅，水适量，盐【如果喜欢偏酸口味的话呢盐的用量啊比平时稍微少一点就可以，反之喜欢偏咸口味的多放】再放入花椒水烧开之后放凉备用。。
步骤6
所有切好的弄好的材料一层一层的放进玻璃坛子里，特别豆角要一圈一圈的放
步骤7
倒入花椒水,还放了些冰糖[很多人都会奇怪为什么会放冰糖，一是可以加快发酵的时间，二是脆感会更好，这是肖姐说的。。。]
步骤8
最后加少量白酒，【加白酒的原因是可以避免泡沫的出现，】
步骤9
盖上盖子等着就可以了,夏天发酵时间很快，反正我去年腌制的一直还有，不等着吃，大概泡了两个星期左右。。。 你们可以观察一下，颜色变了就可以吃啦
步骤10
给你们瞅瞅超级美的颜色是吧 要是能用上自己家种的豆子那就更好了 虽然自己也做了前几天回湖北老家又拿了肖姐[麻麻]做的很多回来
步骤11
赶紧切了一盘给你们看看,瞅着就流口水是不是
步骤12
鸡胗切片然后用水彻底清洗干净 吃的时候腥味儿也会减少哦
步骤13
洗好沥干水以后加入少许盐,胡椒粉,生抽,料酒,淀粉食用油抓匀
步骤14
腌制一会儿
步骤15
锅里上油,腌制好的鸡胗大火入锅快速滑炒熟然后出锅 如果汤汁儿很多的话倒掉不要
步骤16
然后大蒜生姜末炒香加入豆角炒一会儿加入鸡胗 放少许白糖,辣椒粉,盐出锅即可
步骤17
来个大近照给你们瞅瞅
步骤18
建议你们做这道菜的时候多煮一点米饭哦 不然肯定不够的 太下饭了
步骤19
炒肉末也不错的,这是大家做的最多的做法吧
步骤20
哈哈其实我更喜欢配稀饭哦
步骤21
那天去学校特意用自己泡的酸豆角炒肉带去学校大家都说太好吃了
步骤22
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成品图
