辣子鸡丁怎么做?掌握2个技巧,轻轻松松在家就可以搞定
辣子鸡丁的做法_辣子鸡丁怎么做_潼年食光-_自己做辣子鸡丁,不仅成本低,而且做法简单,掌握好2个技巧,轻轻松松在家就可以搞定。一要腌肉,二要复炸,学会这两点,好吃不是事儿
作者:潼年食光
烹饪方式:炒
烹饪时长:<15分钟
食物口味:麻辣味
食物热量:较低热量
作者:潼年食光
烹饪方式:炒
烹饪时长:<15分钟
食物口味:麻辣味
食物热量:较低热量
主料
鸡大腿 | 500克 |
干辣椒 | 1把 |
辅料
香葱 | 1根 |
大蒜 | 6瓣 |
生姜 | 1小块 |
花生油 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
花椒粒 | 2勺 |
生抽 | 适量 |
白砂糖 | 少许 |
味精 | 少许 |
步骤1
所有材料准备好,将鸡大腿剃掉鸡骨头,剩下的鸡大腿肉洗干净,切成丁。
步骤2
开始腌肉。切好的鸡腿肉中,放入适量的料酒、盐和少许胡椒粉,腌制约半个小时左右,使其从入味。
步骤3
将香葱切成葱段,大蒜切成片,生姜切成片,干辣椒从中间一分为二切开,然后将切好的食材与花椒粒一起放入盘中备用。
步骤4
锅中放入适量的花生油,烧热至六成油温,中小火炸至鸡丁表面金黄微焦,然后将其捞出控油。
步骤5
接下来进行鸡丁复炸。锅中的油再次烧开,下入已经炸了一遍的鸡丁,再次炸,炸至鸡丁变色酥脆之后,捞出,控油。
步骤6
另起锅,锅中倒入适量的花生油,油热后,加入切好的生姜片和大蒜片,进行煸炒,煸炒至出现浓浓的蒜香味,并且姜片和蒜片变黄即可。
步骤7
加入切好的干辣椒和准备好的花椒粒,煸炒1分钟左右。
步骤8
下入已经炸好且沥干油的鸡丁肉,以及适量的生抽,翻炒均匀。
步骤9
然后加入适量的盐和白砂糖,继续翻炒均匀。
步骤10
加入切好的香葱段,炒出香味。出锅前加入适量的味精,提鲜,翻拌均匀即可。
步骤11
一盘色香味俱全的重庆辣子鸡丁就做好了,颜色诱人,香辣过瘾,吃一口鸡肉,酥脆可口,就连吃一口干辣椒都香香的,非常美味,一上桌,老公不知不觉吃了两碗饭,直夸好吃。年夜饭的时候,准备一盘,家人吃着香,也感觉有面子,来年也能红红火火。
成品图