【明儿小厨】花椒鸡的做法

花椒鸡的做法_花椒鸡怎么做_明儿小厨-_其实今天吃的这只鸡，还有个小插曲呢，婆婆养了两年的大公鸡，跑出去玩，愣是让婆婆和我家二小子找了一个下午，最后还是在我姑婆婆家找到的，姑婆婆还说你家鸡真聪明，还会走亲戚呢！这不，不听话的鸡就成了我们的盘中餐了。 炒鸡炖肉啥时放盐很关键，决定肉质的口感，这样的花椒鸡全家都爱！其实不管是做什么样的肉食，盐什么时候放还关键，放早了肉质一定会很柴，放晚了，还不入味，想要肉质鲜嫩又要入味还真是有其小技巧，一起随明儿试试吧！
作者：明儿小厨

烹饪方式：炒
烹饪时长：<60分钟
食物口味：香辣味
食物热量：较低热量

主料

大公鸡	1只
木耳	10克

辅料

葱姜 花椒 八角 干红辣椒 青椒	适量
油 盐 老抽 醋 料酒 鸡精	适量

步骤1

首先大公鸡宰杀洗净，剁成小块，凉水下锅煮至开锅关火，再用凉水冲洗干净，这样可以很好的去除鸡肉本身的血水，就是去腥的关键。木耳提前泡发，其余辅料备好。

步骤2

遵循热锅凉油，小火放入葱姜，花椒，八角炒香。

步骤3

放入汆水的鸡块，翻炒均匀后，倒入料酒，老抽，醋继续炒匀。

步骤4

倒入适量清水，因为是一只老鸡，需要炖的时间要长一些，以高出鸡肉两指为宜。

步骤5

炖大概一个半小时左右，鸡肉才会有九分熟。这时放入泡发的木耳，炒三五分钟后，放入干红辣椒圈和青椒圈。

步骤6

翻炒均匀后，放盐调味，一定要接着炒五分钟后，鸡肉就会很好的入味了，最后放点鸡精提鲜即可出锅。

成品图