麻辣水煮鱼怎么做？跟着大厨学做的这道水煮鱼，味道不比饭店差
麻辣水煮鱼的做法_麻辣水煮鱼怎么做_松鼠鱼77-_跟着大厨学做的这道水煮鱼，味道和口感一点不比饭店差。卧在盆底的黄豆芽衬托着白嫩嫩的鱼片，煞是诱人。迫不及待夹上一筷子，鱼肉鲜嫩爽滑，入口即化。豆芽和鱼片裹着麻椒的香、辣椒的爽，满口留香，一口接一口，放不下筷子，真是超解馋！这道水煮鱼做法挺简单，学会了不用再去饭店了，快试试吧！
作者：松鼠鱼77
烹饪方式：煮
烹饪时长：<15分钟
食物口味：麻辣味
食物热量：较高热量
作者：松鼠鱼77
烹饪方式：煮
烹饪时长：<15分钟
食物口味：麻辣味
食物热量：较高热量
主料
| 草鱼 | 1条 |
| 黄豆芽 | 300克 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
| 食用油 | 适量 |
辅料
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 1小勺 |
| 辣椒粉 | 1勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 葱姜 | 适量 |
| 麻椒 | 适量 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 白糖 | 1勺 |
| 鸡精 | 适量 |
步骤1
2斤以上的大草鱼一条，清理干净，去掉鱼头待用，顺着鱼的脊骨取下两片鱼肉，去掉鱼刺，成为两片完整的鱼肉。
步骤2
鱼肉厚的地方直接片成片，鱼肉薄的地方可以做成蝴蝶片。
步骤3
将鱼骨剁成块儿，鱼头切开，鱼头和鱼骨放在一个盆子里，鱼肉放在另一个盆子里。分别加入老抽、生抽、蚝油、胡椒粉、辣椒粉、玉米淀粉、搅拌均匀，腌制30分钟。
步骤4
黄豆芽下水焯烫3分钟至熟，捞出来控干水分，放在要装水煮鱼的盆底。
步骤5
继续把鱼骨和鱼肉焯烫一遍，鱼骨放在豆芽上。
步骤6
炒锅烧热，倒入和适量食用油，油热后加麻椒炒香，下入2勺郫县豆瓣酱炒出香味。
步骤7
下入葱段、姜片煸炒出香味，加入适量清水煮开，加入1勺白糖提鲜，加1小勺鸡精调味，倒入装鱼片的盆子中。
步骤8
加入适量食用油烧热，最小火，下入干辣椒段慢慢炸香，趁热浇在鱼片上即可。
步骤9
白嫩的鱼片上沾着少许的花椒、麻椒和辣椒，一起入口味道更浓郁、更麻辣过瘾。
成品图
