【创意指数】教你做一道满屋飘香的鱼香茄子煲
教你做一道满屋飘香的鱼香茄子煲的做法_教你做一道满屋飘香的鱼香茄子煲怎么做_小圆食记-_★★★★★
小圆食记
Menu
茄子煲属于粤菜，其实来历深远，贾思勰《齐民要术》中有“ 缹茄子法”正是茄子煲的老祖宗。
“缹 ”字一望即知乃是将瓦罐置于火上，意思大致相当于煨或者煲，茄子“用子未成者以竹刀骨刀四破之，汤炸去腥气。
★★★★★
创意指数
鱼香茄子煲
作者：小圆食记
烹饪方式：煲
烹饪时长：<15分钟
食物口味：鱼香味
食物热量：较低热量
作者：小圆食记
烹饪方式：煲
烹饪时长：<15分钟
食物口味：鱼香味
食物热量：较低热量
主料
| 紫茄子 | 2根 |
| 肉末 | 2两 |
| 洋葱 | 半个 |
辅料
| 红尖椒 | 3个 |
| 高汤 | 1碗 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 陈醋 | 2勺 |
| 糖 | 2茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 淀粉 | 少许 |
| 蒜 | 半个 |
| 葱 | 少许 |
步骤1
茄子、肉末、洋葱 米椒、葱、蒜、高汤 豆瓣酱、老抽、陈醋 糖、盐、淀粉备用
步骤2
茄子切段，再切条
步骤3
放入水中打湿，沥干备用
步骤4
蒜切末、米椒切丁、洋葱切丝备用
步骤5
筷子周边迅速冒泡油温合适
步骤6
倒入茄子炸软
步骤7
捞出茄子轻轻挤压，挤出多余的油份备用
步骤8
热油锅倒入蒜末、豆瓣酱炒香
步骤9
倒入肉末清炒
步骤10
肉末断生后加入老抽、盐、糖、陈醋
步骤11
清炒片刻放入米椒
步骤12
倒入高汤拔均
步骤13
倒入茄子清炒
步骤14
勾芡炒匀关火
步骤15
砂锅置于炉上，下洋葱丝
步骤16
大火将砂锅烧热，将茄子打入砂锅内
步骤17
撒上葱花即可享用~！
成品图
