高大胖子-回锅肉
回锅肉的做法_回锅肉怎么做_高大胖子-_家常回锅肉,肥而不腻,解馋下饭。
作者:高大胖子
烹饪方式:炒
烹饪时长:<30分钟
食物口味:香辣味
食物热量:较低热量
作者:高大胖子
烹饪方式:炒
烹饪时长:<30分钟
食物口味:香辣味
食物热量:较低热量
主料
辅料
步骤1
大的是汤匙,小的是茶勺。
步骤2
买来的五花肉洗净,放入一锅清水中,加入花椒1汤匙,生姜2片,大葱一段,料酒1汤匙,点火将水烧开。
步骤3
煮开后小火继续煮三分钟,煮出血沫。
步骤4
煮好的肉捞出,用清水冲洗干净表面的杂质浮沫,控干水分备用。
步骤5
煎锅中加入食用油5汤匙,烧五成热(略微冒烟)。
步骤6
五花肉用厨房用纸吸干表面水分,放入煎锅,中火煎制。一定要吸干水分再煎,不然会溅油伤人。
步骤7
每面煎一分钟,翻面,两面煎至金黄即可关火出锅。
步骤8
煎好的五花肉切片备用。
步骤9
青蒜摘洗干净,切成小段备用。
步骤10
青椒洗干净,去籽去筋,切条备用。当然配菜也可以更加丰富一些,例如加入一些木耳、胡萝卜片、白菜叶之类都可以。
步骤11
煎锅中留少许底油,烧热后放入葱花姜片,爆出香味。
步骤12
加入切好的肉片翻炒几下。
步骤13
加入郫县豆瓣酱1汤匙,迅速翻炒均匀,炒出红油。
步骤14
将切好的青椒放入锅中翻炒一分钟,如有其他配菜也一并加入,青蒜除外。加入酱油1汤匙,料酒1汤匙,白糖1茶勺,盐半茶勺,黑胡椒粉半茶勺翻炒均匀。
步骤15
青蒜易熟,出锅前加入,大火翻炒半分钟断生即可关火出锅了。