酸菜鱼片的家常做法_酸辣味、下饭菜
酸菜鱼片的做法_酸菜鱼片怎么做_我爱厨房-_酸菜鱼片的家常做法
作者：我爱厨房
烹饪方式：煮
烹饪时长：<15分钟
食物口味：酸辣味
食物热量：较低热量
作者：我爱厨房
烹饪方式：煮
烹饪时长：<15分钟
食物口味：酸辣味
食物热量：较低热量
主料
| 草鱼 | 400克 |
| 酸菜 | 250克 |
辅料
| 蛋清 | 1个 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 干淀粉 | 2茶匙 |
| 郫县豆瓣 | 1汤匙 |
| 干辣椒 | 1小把 |
| 花椒 | 20-30颗 |
| 生姜 | 1小块 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 葱 | 适量 |
| 鸡精 | 少许 |
步骤1
准备好原料，酸菜洗净挤干水份；
步骤2
然后将调料1中除油以外的所有调料放入鱼片中，用手抓匀；
步骤3
再放入调料1中的油，抓匀，待用；
步骤4
片好的鱼片用清水反复洗几次，然后沥干水份；
步骤5
然后将调料1中除油以外的所有调料放入鱼片中，用手抓匀；
步骤6
再放入调料1中的油，抓匀，待用；
步骤7
酸菜切成丝，生姜切末，葱切成葱花，郫县豆瓣剁碎，待用；
步骤8
锅中放少量的油，下入花椒与干辣椒，小火，将其炒至焦香；
步骤9
炒好后的干辣椒花椒舀出，切碎成末，成刀口辣椒，待用；
步骤10
锅内再加入一些油，放入姜末与郫县豆瓣，小火，炒出红油；
步骤11
下入酸菜，翻炒约2分钟；
步骤12
倒入约600毫升的清水或高汤，放入调料2中的盐、酱油、鸡精，大火烧开；
步骤13
放入腌制好的鱼片，用筷子将其拔松散，煮约1～2分钟；
步骤14
煮好的鱼片倒入大碗中，放上葱花与之前炒好的刀口辣椒；
步骤15
将适量的油烧热，泼在辣椒与葱花上即可。
成品图
