蚂蚁上树——传统名菜

蚂蚁上树的做法_蚂蚁上树怎么做_情一诺-_ 蚂蚁上树是中国传统名菜，主料为粉条（粉丝）和猪肉末。口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，肉末贴在粉条上(形似蚂蚁爬在树枝上)，食之别有风味。本菜以形取名，蚂蚁为肉末，树为粉条，形象逼真。本菜粉条油亮，柔软滑嫩，肉沫香嫩，风味别致，为家常菜的上品。 这道菜的由来据说与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。秀才窦天章为上朝应举，在楚州动身前将女儿窦娥给债主蔡婆婆作童养媳。窦娥在蔡家孝顺婆婆，侍候丈夫，日子还算过得去。谁知在她与丈夫成亲后不久，丈夫便患疾而亡，婆婆因此病倒在床。　 窦娥用柔弱的肩膀挑起了家庭的重担，她在为婆婆请医求药之余，又想方设法变着花样做些可口的饭菜，为婆婆调养身体，婆婆渐渐地有了好转。只是因坐吃山空，经济紧张起来，窦娥只得硬着头皮去赊账。在肉案前，卖肉的说："你前两次欠的钱都没有还，今天不能再赊了。"窦娥只得好言相求，卖肉的被缠不过，切了一小块肉给窦娥。　 该做饭了，窦娥想，这么点肉能做什么呢？她思索的目光落在了碗柜顶上，那上面有过年时剩下的一小把粉丝。窦娥灵机一动，她取下粉丝，用开水泡软，又将肉切成末，加葱、姜下锅爆炒，放入酱油、粉丝翻炒片刻，最后加青蒜丝、胡椒粉起锅。
作者：情一诺

烹饪方式：炒
烹饪时长：<10分钟
食物口味：咸鲜味
食物热量：较低热量

主料

猪肉馅	200克
香葱	5克
粉丝	50克

辅料

炖肉汤	300毫升
郫县豆瓣酱	10克

步骤1

准备食材：猪肉馅、粉丝、香葱、炖肉汤、郫县豆瓣酱

步骤2

香葱切碎备用，只取了葱叶部分

步骤3

把粉丝放入有温度的炖肉汤里面浸泡

步骤4

浸泡约20分钟，粉丝已经泡软入味

步骤5

锅内放油，把猪肉馅放入

步骤6

把肉馅翻炒发白时，倒入郫县豆瓣酱翻炒均匀

步骤7

把粉丝连同猪肉汤，一起倒入

步骤8

不停的翻炒，防止糊锅，并让味道充分融合

步骤9

收汤出锅，撒上香葱碎即可

成品图