吴小厨的厨房秘密——鱼香肉丝
鱼香肉丝的做法_鱼香肉丝怎么做_吴小厨的厨房秘密-_我觉得这道菜的关键在于切肉丝,一定要细之又细,我本来昨晚做的,肉丝切得很细,但是因为晚上灯光不好,拍出来不好看,今天中午重做重拍了成品图,肉丝是随意切的,味道不如昨晚切得细的好。
个人美食微博:吴小厨碎碎的生活笔记,每日一菜
作者:吴小厨的厨房秘密
烹饪方式:炒
烹饪时长:<15分钟
食物口味:家常味
食物热量:较低热量
作者:吴小厨的厨房秘密
烹饪方式:炒
烹饪时长:<15分钟
食物口味:家常味
食物热量:较低热量
主料
猪瘦肉(里脊最好) | 300克 |
胡萝卜 | 半个 |
灯笼青椒 | 半个 |
干木耳 | 1朵 |
辅料
蒜 | 3瓣 |
姜 | 适量 |
生粉 | 1勺 |
鸡蛋 | 1个 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
陈醋 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
步骤1
瘦肉洗净,先切成薄片,再切成细丝,放入水中洗去血水,沥干,加入鸡蛋清和生粉、料酒腌制5分钟。蒜和姜切成丝,干木耳提前泡发切成丝,胡萝卜和青椒切成细丝,2勺生抽、1勺老抽、1勺陈醋、2勺白糖调成鱼香汁备用。
步骤2
锅内下油,加入1勺豆瓣酱翻炒出红油,再加入姜和蒜丝爆出香味
步骤3
加入腌好的肉丝翻炒1分钟
步骤4
加入青椒和胡萝卜丝,继续大火翻炒1分钟,再淋入之前调好的汁水,煮干后翻炒30秒,再加入盐和鸡精即可出锅。
成品图