腌黄瓜季，不要小瞧这酱黄瓜，吃早点来一小碟，比大鱼大肉还下饭

酱黄瓜的做法_酱黄瓜怎么做_清水鱼翅的厨房-_深秋正是是黄瓜拉秧的时节，也正是腌黄瓜季，腌黄瓜就得挑选这种拉秧的小黄瓜，晾晒一下脱一下水分，腌出来酱香脆嫩非常好吃，深秋天气干燥晾晒黄瓜一天就行，不像夏天空气潮湿，晾晒不好会发霉，而且储存也越来越好储存，放在密封的容器里，吃一年都不坏。所以现在正是腌黄瓜季，别错过哦。 不要小瞧这酱黄瓜、吃早点来一小碟，每顿饭没有这碟小咸菜，不想吃饭时来一碟比大鱼大肉还下饭，配粥更是没得说，它已经成了我家餐桌上不可或缺的一道美味。
作者：清水鱼翅的厨房

烹饪方式：腌
烹饪时长：<10分钟
食物口味：家常味
食物热量：较低热量

主料

小黄瓜	1500克
酱油1袋	400毫升
盐2大勺	约40-50克

辅料

姜	1块
白砂糖	2勺
味精	少许

步骤1

黄瓜买回来清洗干净，控干水分以后撒上盐，腌制一宿第二天就出汤了，这步不要加水哦，加水的话就加凉白开或者纯净水，加了水容易发霉长毛。腌制过程中要勤用两手端盆颠几下，让底下的翻到上面来，这样腌制得匀实，1天后就腌进了咸味。

步骤2

腌制1-2天后捞到篦子上，放到太阳下晾晒一天就行

步骤3

晾到这样黄瓜收缩就行了，不能晾得时间太长，太长就干了，这样正好有脆嫩感。

步骤4

晾晒好的黄瓜放入小盆里，最好是搪瓷小盆，这样的小盆不怕腌制，倒入酱油，用好一点的袋装酱油就行。

步骤5

放入两勺白糖，实际上也就是一大勺哦。

步骤6

加入少许味精调味。

步骤7

最后加几片姜片，将所有食材都放入腌黄瓜的小盆里后，颠几下小盆，让食材混合均匀，这样腌制一周就入味了。 切一小碟酱黄瓜，与粥最配，有它多喝2碗啊。

成品图