创意炒合菜
创意炒合菜的做法_创意炒合菜怎么做_小萌小调调-_炒合菜是北京传统的汉族名菜，属于京菜系。合菜一般是将韭黄、肉丝、粉丝、豆芽菜、嫩菠菜炒在一起。以往咱吃的炒合菜，都是把鸡蛋炒在菜里。今天，咱做一道创新菜，给合菜盖个“被子”，用蛋皮包着菜吃。而且，选材进行了点变化，还是那些颜色搭配，但味道有了点变化，不信您试试。
作者：小萌小调调
烹饪方式：炒
烹饪时长：<15分钟
食物口味：家常味
食物热量：较低热量
作者：小萌小调调
烹饪方式：炒
烹饪时长：<15分钟
食物口味：家常味
食物热量：较低热量
主料
| 韭菜 | 100克 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 绿豆芽 | 100克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 虾皮 | 6克 |
辅料
| 生抽 | 半瓷勺 |
| 鱼露 | 半瓷勺 |
| 盐 | 2克 |
| 香油 | 4-6滴 |
| 蒜 | 1瓣 |
| 花椒 | 半茶勺 |
步骤1
准备好所用食材：豆芽、韭菜洗净，虾皮用清水淘洗下备用
步骤2
打两个鸡蛋，并加2克盐，调打均匀
步骤3
蒜切片或丝
步骤4
豆芽用开水焯一下，去掉豆腥味
步骤5
韭菜切成4cm左右长段，胡萝卜切丝备用
步骤6
炒菜锅中倒入少量油，把蒜丝炒香
步骤7
倒入胡萝卜丝翻炒至8成熟
步骤8
倒入韭菜继续翻炒
步骤9
倒入虾皮继续翻炒（虾皮也可以在炒完蒜后放）
步骤10
倒入豆芽继续翻炒
步骤11
加入半瓷勺酱油
步骤12
加入半茶勺花椒
步骤13
加入半瓷勺鱼露
步骤14
根据个人口味加入盐调味
步骤15
加入4-6滴香油提香
步骤16
食材全部炒熟后起锅盛盘
步骤17
锅中加点油，待油温五成热时把准备好的蛋液倒入锅中
步骤18
煎出两面金黄的蛋饼
步骤19
把蛋饼盖在刚才炒好的菜上即可
成品图
