青椒炒牛杂

青椒炒牛杂的做法_青椒炒牛杂怎么做_天山可可-_青椒炒牛杂，很有营养价值，含有丰富的蛋白质,很容易被胃肠吸收，是有益于健康的绝佳食品。这次用的青辣椒不是特别辣的那种，属于菜辣椒，带着微微的辣，肉厚皮薄好吃，可以直接当做菜吃，搭配牛杂就更美味了，做法很简单，配菜皮牙子不可少，这是炒牛杂的特色，花椒粉和孜然粉也不可少，味道更香浓好吃。爱吃牛杂小伙伴们，可以去试试这个做法，比那些不加这些调味品的好吃多多了！不信你就试试吧！
作者：天山可可

烹饪方式：炒
烹饪时长：<15分钟
食物口味：香辣味
食物热量：较低热量

主料

牛杂	500克
洋葱	100克
青辣椒	4个

辅料

植物油	适量
盐	适量
生抽	两大勺
姜	10克

步骤1

主料：青辣椒4个、牛杂400克、皮牙子（洋葱）100克 辅料：植物油40克、盐10克、辣皮3个、花椒粒5个、生抽10克、大蒜1瓣、鸡精1克、孜然粉1克

步骤2

把买来的牛杂清洗几次，这样就干净多了，我这是买的冷鲜，需要多清几次，去掉异味，下开水里，加花椒粒煮十几分钟捞出来待用

步骤3

大蒜切片或者末，姜切末，皮牙子切块，青辣椒切块

步骤4

热锅凉油，油热7成，下辣皮子和姜末青辣椒翻炒出香味、辣味以后

步骤5

加牛杂快速翻炒均匀，要中火翻炒，目的就是把辣皮子和姜末的味道，滚进牛杂里，一点要翻炒几下，大约2分钟

步骤6

加料酒翻炒均匀，加皮牙子翻炒均匀，是为了增加香味和色彩，有卖相有食欲

步骤7

加盐翻炒均匀，这样可以把辣皮子辣味滚进牛杂里，如果太干了，可以加少许的清水一起翻炒

步骤8

加生抽翻炒均匀，全程要快

步骤9

加入花椒粉翻炒均匀出香味

步骤10

加入鸡精或者味精翻炒均匀

步骤11

加大蒜快速翻炒出蒜香味，加孜然粉翻炒均匀，千万不可多加，目的是提香味，这样就可出锅了

步骤12

牛杂麻辣鲜香，有嚼劲真是太开胃下饭了，新疆人下酒菜就是它了。

成品图