鱼香肉丝创新素食做法

鱼香肉丝创新素食做法的做法_鱼香肉丝创新素食做法怎么做_素心居静-_ 鱼香肉丝是大家非常熟悉的一道菜,许多人也都喜欢吃,配饭下酒皆宜,深受大家喜爱。素心居静给大家介绍是是用杏鲍菇为主要原料的纯素鱼香肉丝，这就非常健康，不像仿荤素菜那样放了色素香精等许多的添加剂。 杏鲍菇肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。所以这道菜也特别适合老人以及长期有应酬的营养过剩人士。
作者：素心居静

烹饪方式：炒
烹饪时长：<10分钟
食物口味：鱼香味
食物热量：较低热量

主料

杏鲍菇	1根
黑木耳	10克
青椒	1根
红辣椒	1根

辅料

生姜	3片
葱	2根
盐	适量
生抽	2茶匙
郫县豆瓣酱	3茶匙
辣椒酱	18克
蘑菇精	适量
陈醋	15克
番茄酱	3茶匙
干淀粉	200克
水淀粉	适量
白糖	15克

步骤1

葱切葱花，姜切末，所有原料均切丝备用。

步骤2

锅内放水烧开，放些盐和蘑菇精调味，然后放入杏鲍菇丝大火煮开后小火焖煮三分钟。

步骤3

然后装入碗里浸泡备用。

步骤4

捞出菇丝，挤干水份（一定要挤干水），然后裹干粉，（注意一定要拍均匀并且多拍些粉，否则炸的时候回粘在一起）。

步骤5

锅里油烧至高温，然后将菇丝入锅炸至金黄色，要注意炸的时候备用粘连一起。

步骤6

锅内留底油，煸炒姜末，然后放入豆瓣酱，辣椒酱，番茄酱炒出红油，然后黑木耳入锅，再放些水，生抽，糖，蘑菇精，陈醋调好味。（鱼香味是酸甜微辣，糖和醋和辣椒的比例为1:1：1.2，这个比例直接关系到这菜品的味道，第一次做不好的朋友可以多试几次，特别是放糖和醋的时候，一般视觉上面是糖多放些的，醋放了多了口感会很差）。

步骤7

调味后菜放青红辣椒丝（放早了颜色会发黄，影响菜品卖相），最后放入炸好的菇丝略翻炒就可以出锅。 青红椒可以起到增加菜品漂亮的作用，不能炒黄了，这点一定要注意，炒的时候时间要控制好。

步骤8

起锅装盘，制作完成。 大兵工作室发布

成品图