酿茄子
酿茄子的做法_酿茄子怎么做_Enya7737-_茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，降低胆固醇，保护心血管等功效。用肉末酿造营养更丰富，味道更佳，是老少适宜的佳肴。
作者：Enya7737
烹饪方式：煎
烹饪时长：<10分钟
食物口味：咸鲜味
食物热量：较低热量
作者：Enya7737
烹饪方式：煎
烹饪时长：<10分钟
食物口味：咸鲜味
食物热量：较低热量
主料
| 茄子 | 1个 |
| 猪肉馅 | 200克 |
辅料
| 蚝油 | 5克 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 干松茸片 | 8克 |
| 生抽 | 10克 |
| 精盐 | 15克 |
| 植物油 | 20克 |
| 生粉 | 适量 |
| 料酒 | 5克 |
| 生姜 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 黑胡椒粉 | 5克 |
备料
一个茄子，200克肉
切茄子
茄子切段，每段5厘米左右，并在中间再切一刀，不断开，用来塞肉末的。
剁肉末
将肉，姜剁成碎末，松茸干泡水洗净后也剁碎，再把这几样放到一起剁一分钟即可。
腌
剁好的肉末用碗装好，加入盐，料酒，生抽，葱，胡椒粉，生粉，搅拌均匀，盐8分钟。
塞肉
将腌好的肉末塞入切好的茄子里面，不用太多，适量即可。
煎茄子
锅内放适量植物油，热油后，把茄子放入锅内，两面中火各煎一两分钟即可出锅。茄子易吸油，所以一面下锅之后要快速翻至第二面。这里茄子没有全熟透也没关系。
调汁酿茄子
锅内放适量植物油，热油后放蒜瓣，加入豆瓣酱，蚝油，100克水，然后加入煎了的茄子，大火焖三分钟，然后收汁即可出锅。
出锅
收汁时即可将茄子装盘，我家是无辣不欢，所以最后加了点辣椒粉，一般是不用加的。最后加一两滴香油，忍不住要开餐啦！
成品图
