胡辣子鸡脚
胡辣子鸡脚的做法_胡辣子鸡脚怎么做_子衿麒-_胡辣子鸡脚,美味的开胃菜
作者:子衿麒
烹饪方式:其他
烹饪时长:<30分钟
食物口味:糊辣味
食物热量:较低热量
作者:子衿麒
烹饪方式:其他
烹饪时长:<30分钟
食物口味:糊辣味
食物热量:较低热量
主料
鸡脚 | 适当 |
辅料
白糖 | 适当 |
芝麻油 | 少量 |
香草 | 适当 |
姜蒜 | 适当 |
味极鲜 | 适当 |
耗油 | 适当 |
胡辣子 | 适当 |
盐、味精 | 适当 |
木姜子油 | 适当 |
老抽、 | 适当 |
花椒 | 适当 |
步骤1
1.白糖炒出糖色放水适当,冷却备用。
步骤2
2.鸡脚化冰,去指甲,冷水下锅放入盐、姜、香草主要去腥气,可以自己调整调料,用卤粉应该不错,自己没用,水沸后注意鸡脚,差不多起锅,烂了口感打折扣,过冷水冷却备用。
步骤3
3.干香辣子放入锅中炒香,适量放入油受热均匀,不会太呛,差不多拿出冷却冷却后会变脆,别急,用圆桕舂碎不要太碎,拿出备用。
步骤4
4.拌:盆内放入冷却的鸡脚、蒜、花椒、倒入焦糖水,放入老抽上色、耗油、味极鲜、木姜子油、芝麻油、味精凉菜必备不然没味、盐巴越辣越多放点盐、姜粉、放入胡辣子加辣就放切碎或搅碎的小米辣,拌好后尝尝汤汁盐味一定要够。
步骤5
5.装瓶腌制1天,也可即食。n6.调料可以自己调节,没有姜粉放入普通生姜也行,可以增也可以减,不同有不同的味道。以上是我的方法,大家也可以创新,加入自己喜欢的调料。
成品图