麻辣口水鸡怎么做？
麻辣口水鸡的做法_麻辣口水鸡怎么做_冰封小厨-_口水鸡是四川的一道名菜，具有麻辣、鲜香、嫩爽的特点。"口水鸡"这名字乍听有点不雅，不过这名字的来历倒却有着文人的温雅。郭沫若在所著《賟波曲》中，有："少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。"烹调赐拈来"口水"两字，倒成就了大名鼎鼎的"口水鸡"
作者：冰封小厨
烹饪方式：拌
烹饪时长：<10分钟
食物口味：麻辣味
食物热量：较低热量
作者：冰封小厨
烹饪方式：拌
烹饪时长：<10分钟
食物口味：麻辣味
食物热量：较低热量
主料
| 鸡腿 | 1个 |
辅料
| 黄瓜 | 1根 |
| 香叶 | 三片 |
| 色拉油 | 50克 |
| 花椒 | 数十粒 |
| 小葱 | 2根 |
| 香菜 | 2根 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 鸡精 | 2克 |
| 大葱 | 1根 |
| 老姜 | 1块 |
| 料酒 | 适量 |
| 花生 | 10余粒 |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 辣椒面 | 适量 |
| 芝麻 | 适量 |
| 八角 | 三个 |
步骤1
鸡腿洗净沥干水分，凉水下锅，加入姜片、葱段、料酒，水开后中火煮15分钟
步骤2
煮鸡腿的时候准备其他材料。黄瓜洗净
步骤3
斜切成片
步骤4
均匀铺于盘内
步骤5
锅烧热，下花生，小火炒熟
步骤6
花生晾凉后去衣、切碎
步骤7
姜蒜切末
步骤8
加入辣椒面、芝麻、八角、香叶
步骤9
锅内下油烧热
步骤10
油7成热时下花椒爆香
步骤11
淋入碗内，制成红油
步骤12
放凉后加入适量盐、生抽、鸡精、煮鸡的汤
步骤13
小葱、香菜切碎备用
步骤14
鸡腿煮熟后捞出放入冰水中，这是让鸡皮脆糯的关键步骤，不可省略
步骤15
鸡腿沥干水分，去骨切成片状，铺于盘内
步骤16
将调好的作料淋于鸡肉上
步骤17
洒上花生碎
步骤18
洒上葱花、香菜
成品图
