小晨希：红烧茄子

红烧茄子的做法_红烧茄子怎么做_吃货小晨希-_ 红烧茄子是一道历史久远的汉族传统佳肴，此菜是素菜中的精细者。鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，大众食品。北魏高阳太守贾思勰在《齐民要术》素食篇中，记有烧茄子法。文记：“缹茄子法：用子未成者，子成则不好也。以竹刀骨刀四破之，用铁则渝黑，汤蝶去腥气。细切葱白，熬油令香，苏弥好。香酱清，孽葱白，与茄子俱下。缹令熟，下椒姜末。”从记中可知其法精细。后来的红烧茄子，还加适量白糖，盐，肉沫，以调口味。 　　我以前很喜欢吃茄子，所以总想着什么时候自己学会做好吃的茄子。
作者：吃货小晨希

烹饪方式：炒
烹饪时长：<15分钟
食物口味：家常味
食物热量：较低热量

主料

茄子

2根

辅料

青椒	1个
姜	5克
淀粉	1茶匙
豆瓣酱	1茶匙
老抽	1茶匙
植物油	1汤匙
蒜	5克

步骤1

茄子洗干净切成条，也可以去掉茄子皮后再切条

步骤2

将青椒切块，姜蒜切末放入碗里备用

步骤3

将植物油倒入烧干的锅里（可以多倒点），因为茄子比较吸油

步骤4

等到油差不多九成热的时候倒入切好的茄子

步骤5

等到茄子差不多都软了的时候从锅里捞出来

步骤6

把锅里多余的油舀出来，留下少许的油

步骤7

放入青椒和姜蒜末煸炒

步骤8

再放入适量的豆瓣酱煸炒香，放入先前过油的茄子，放少许老抽，翻炒。最后将淀粉水倒入锅里收汁

成品图