【木易杨小厨】家常红烧茄子的做法
家常红烧茄子的做法_家常红烧茄子怎么做_木易杨小厨-_茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。这次用圆茄子做个红烧茄子。
作者：木易杨小厨
烹饪方式：烧
烹饪时长：<60分钟
食物口味：家常味
食物热量：较高热量
作者：木易杨小厨
烹饪方式：烧
烹饪时长：<60分钟
食物口味：家常味
食物热量：较高热量
主料
| 茄子（紫皮，圆） | 2个 |
| 五花肉 | 300克 |
辅料
| 蒜瓣 | 10个 |
| 花生油 | 适量 |
| 香菜 | 2颗 |
| 大料(八角) | 1颗 |
| 白糖 | 3小勺 |
| 生抽 | 适量 |
| 盐 | 2小勺 |
圆茄子切块
茄子清洗，带皮，切滚刀块，备用。茄子皮的营养价值很高，建议不要去皮，它的价值就在皮里面。
备料
肉切片，香菜切碎，蒜切片
煎制茄子
可以分2-3份分别煎制，热锅放油，每次放的油跟平时炒菜的油量差不多就行。油多了太腻，茄子吃油，油也不能太少。放一个大料，中小火煎制，持续翻动均匀，直到茄子块煎的软和了。煎好的茄子和大料盛出备用。
炒糖色炒肉
热锅放适量油，加3小勺白糖，炒出糖色后，放肉翻炒，加适量生抽，炒至7、8成熟。
烧茄子
放入煎好的茄子，连同蒜瓣和大料一起放入，小火慢慢翻炒，慢慢的烧，保持适度翻动。大约8-10分钟左右，待茄子明显变色，加适量盐。
出锅加香菜
盛出锅后，撒入香菜末，上桌。
成品图
