糖醋带鱼的做法_带鱼怎么做?
糖醋带鱼的做法_糖醋带鱼怎么做_小小-_带鱼是最常吃的鱼,要想味美是有技巧的。首先是祛除腥味:1、用盐和花椒,与白酒调和,腌制带鱼15分钟。用高度白酒腌制带鱼,能有效去除带鱼的腥味,效果比料酒好 。2、带鱼在炖之前一定先煎炸过,可以使肉紧不散,还能提香去腥。带鱼如何煎?怎样煎鱼不脱皮呢?也有两个小方法与大家分享:1、锅要先烧热,再放油,油热后再煎炸鱼。这样鱼皮不会贴在锅上。2、炸鱼前用土豆淀粉裹一下带鱼,这样炸出的带鱼漂亮好看,鱼皮不破,外酥里嫩。裹土豆淀粉炸东西口感上更酥。
作者:小小美食杰
烹饪方式:烧
烹饪时长:<10分钟
食物口味:酸甜味
食物热量:较低热量
作者:小小美食杰
烹饪方式:烧
烹饪时长:<10分钟
食物口味:酸甜味
食物热量:较低热量
主料
带鱼 | 600克 |
辅料
香醋 | 30克 |
白糖 | 30克 |
生抽 | 10克 |
盐 | 适量 |
步骤1
把带鱼收拾干净,去头尾去黑内膜。切成2寸的段
步骤2
用盐和花椒,与白酒调和,腌制带鱼15分钟。用高度白酒腌制带鱼,能有效去除带鱼的腥味,效果比料酒好 。还可放几个枸杞提味
步骤3
准备好姜片、葱段、蒜片、大料、桂皮。另外要调配糖醋汁:酱油10g 白糖30g 香醋30g 混合后搅匀
步骤4
腌好的带鱼段取出,用厨房纸巾吸去水分,在土豆淀粉中滚一下,均匀地沾一层干粉。裹土豆淀粉炸出口感极酥。
步骤5
开火先将锅烧热,锅热再放油,油热后再煎炸鱼。这样鱼皮不会贴在锅上。带鱼段煎至一面金黄后再,再翻面煎另一面,两面都成金黄色,控油捞出。炸带鱼很重要,可以使肉紧不散,还能提香去腥
步骤6
锅中留底油,爆香葱段、姜丝蒜片、大料桂皮。倒入炸好的带鱼段。将调好的糖醋汁搅匀淋入,立马就爆出糖醋的香气
步骤7
适当再加些水,汤沸后改小火炖几分钟,入味即可。大火收汁,关火,出锅
成品图