国民菜——回锅肉
回锅肉的做法_回锅肉怎么做_叶子Agnes-_回锅肉，应该是国民菜了吧。以前在四川的时候，并不怎么中意这道菜，小女生只爱瘦肉。在外求学后，竟渐渐开始喜欢了呢。大概是因为老乡聚餐，学长们总会点这道菜吧。后街的川菜馆，总能给游子些许心灵上的慰藉。
作者：叶子Agnes
烹饪方式：炒
烹饪时长：<15分钟
食物口味：家常味
食物热量：较低热量
作者：叶子Agnes
烹饪方式：炒
烹饪时长：<15分钟
食物口味：家常味
食物热量：较低热量
主料
| 五花肉 | 200克 |
辅料
| 大葱 | 2根 |
| 花椒粒 | 少许 |
| 二荆条 | 4个 |
| 姜 | 2片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 老干妈豆豉酱 | 2勺 |
| 姜 | 2片 |
| 桂皮 | 少许 |
| 八角 | 少许 |
| 干辣椒 | 少许 |
步骤1
肉、菜洗净，准备好各种原材料。
步骤2
五花肉凉水入锅，加少许桂皮、八角、花椒粒、干辣椒、姜片、蒜瓣。大火烧开，煮一会儿，筷子能够插透五花肉时，就好了。关火，用余温在肉汤里焖十多分钟。捞出洗净，过凉水紧一下。
步骤3
五花肉用布吸干水分（不然下油锅的时候要爆），切厚片，干辣椒剪碎，姜蒜切末，二荆条、大葱斜刀切片。
步骤4
热锅倒入少许植物油，下五花肉煸炒，煸出多余油脂，煸炒金黄即可，将五花肉捞出。
步骤5
刚刚煸出的油，加花椒粒、干辣椒、姜蒜爆香。
步骤6
下五花肉翻炒，加老干妈豆豉酱（加郫县豆瓣酱也可以，不过就没有豆豉啦）。
步骤7
加二荆条、大葱，大火翻炒几下。
步骤8
撒盐，迅速出锅。（因为大葱、辣椒很快就熟啦，大火快炒才能保持翠绿的颜色）
成品图
