麻婆豆腐——四川名菜
麻婆豆腐的做法_麻婆豆腐怎么做_叶子Agnes-_麻婆豆腐——四川名菜，上至国宴，下至街边小馆，雅俗共赏。然而距离我上次吃麻婆豆腐，已经有两年多了。因为我其实不喜欢吃豆腐。记得大三的时候在台湾做交换生，承蒙老师几位老师照顾，感激不尽，遂做了一桌谢师宴以示谢意。一个人做了十多道菜，其中就有麻婆豆腐。我不会说那是我第一次做，结果自然是勉强了能下去，哈哈
作者：叶子Agnes
烹饪方式：煮
烹饪时长：<15分钟
食物口味：麻辣味
食物热量：较低热量
作者：叶子Agnes
烹饪方式：煮
烹饪时长：<15分钟
食物口味：麻辣味
食物热量：较低热量
主料
| 豆腐(内酯) | 一块 |
辅料
| 瘦猪肉 | 70克 |
| 葱 | 4根 |
| 辣椒 | 6个 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 2片 |
| 花椒 | 少许 |
| 花椒粉 | 少许 |
| 花椒油 | 少许 |
| 老干妈豆豉酱 | 3勺 |
步骤1
准备好各种原材料。
步骤2
豆腐切块，烧一锅开水，加少许盐，小火汆烫一会儿，捞出过凉水。
步骤3
瘦猪肉切小粒，加少许料酒去腥，腌制一会儿。葱姜蒜辣椒切好备用，烫过的豆腐泡凉水里。
步骤4
油锅烧热加几粒花椒爆香，下肉末大火翻炒。
步骤5
再依次加入姜蒜、辣椒、豆豉酱翻炒爆香。
步骤6
炒出红油后加一碗清水煮开（当然是高汤更好，没有加点鸡精也行。）
步骤7
水开后下豆腐中火
步骤8
炖煮期间勾薄芡。
步骤9
起锅前加少许花椒油、盐。
步骤10
装盘后趁热撒上花椒粉、葱花，就可以吃啦，保证鲜香麻辣，停不下来了。我本来不爱吃豆腐的，今天居然被征服了，自我感觉比读大学时学生街川菜馆做的还好吃。
成品图
