回锅肉怎么做_二儿尹口-新手尝试
回锅肉的做法_回锅肉怎么做_二儿尹口-_新手尝试！一个生在北京长在北京现居爱尔兰的姑娘，首次尝试做的川菜回锅肉。绝对不敢保证地道，但是也绝对有我自己的特色！好吃才是硬道理！
作者：二儿尹口
烹饪方式：炒
烹饪时长：<30分钟
食物口味：香辣味
食物热量：较低热量
作者：二儿尹口
烹饪方式：炒
烹饪时长：<30分钟
食物口味：香辣味
食物热量：较低热量
主料
| 五花肉 | 300克 |
| 小葱 | 4根 |
| 四季豆 | 150克 |
辅料
| 葵花油 | 3汤匙 |
| 八角 | 3颗 |
| 干辣椒 | 1根 |
| 水 | 450毫升 |
| 盐 | 5克 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 重庆火锅底料 | 20克 |
| 姜 | 2片 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 花椒 | 5克 |
步骤1
肉和菜都洗净，配料按需准备好，放置一旁备用。
步骤2
取一根细葱，切成小段；姜切片；干辣椒用手掰分成几小段。将葱、姜、干辣椒、花椒和八角放入锅中。
步骤3
锅中加入适量冷水，将肉放入，盖上锅盖，大火煮沸。
步骤4
大火煮沸后，打开锅盖，撇去浮沫，将肉翻过来。转小火，继续焖煮大约十五至二十分钟，直至肉熟，关火。期间可以用筷子戳一下肉来感觉肉熟了没有。
步骤5
四季豆掐头去尾，切成小段；放入沸水焯熟，捞出过一遍冷水，放置备用。与此同时，煮好的肉仍然放在锅中，吸收汤汁的同时，也等待它放凉。
步骤6
将三根细葱切段，备用。
步骤7
将肉从锅中取出，切成薄片。
步骤8
锅中放入两汤匙油，大火下肉爆炒两分钟，后转中火继续翻炒一两分钟，直至肉出油。将肉捞出，放置一旁备用。
步骤9
继续转大火，先下四季豆爆炒三分钟；然后下入细葱段，中火翻炒三分钟。盛出备用。
步骤10
这时油用得差不多了，锅中再加入一汤匙油，开中火，放入麻辣火锅底料爆香。加入酱油、醋、料酒和盐，翻炒搅拌均匀。
步骤11
中火，将之前炒好的肉、细葱段和四季豆倒回锅中，加糖，翻炒均匀。出锅啦！
成品图
