【杰米菜谱】香辣水煮鱼
香辣水煮鱼的做法_香辣水煮鱼怎么做_SSDNQ-_爱吃水煮鱼，每次去饭店必点的菜，可是饭店的菜水煮鱼又辣又咸，所以就自己在家尝试着做来吃的。杰米们可以根据我的菜谱尝试着做一下。
作者：SSDNQ
烹饪方式：煮
烹饪时长：<60分钟
食物口味：香辣味
食物热量：较高热量
作者：SSDNQ
烹饪方式：煮
烹饪时长：<60分钟
食物口味：香辣味
食物热量：较高热量
主料
| 鲈鱼 | 1000克 |
| 豆芽菜 | 500克 |
| 莲藕 | 500克 |
辅料
| 郫县豆瓣酱 | 两大匙 |
| 女儿红绍兴黄酒 | 两大匙 |
| 干红尖椒 | 20个 |
| 麻椒 | 一把 |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 玉米淀粉 | 两匙 |
| 植物油 | 200毫升 |
| 清水 | 1000毫升 |
| 鸡汁 | 两匙 |
步骤1
部分辅料
步骤2
鲈鱼刮去鳞片去内脏洗净。
步骤3
鱼头切下备用。
步骤4
顺鱼骨的方向把鱼肉片下。
步骤5
鱼骨切段儿备用。
步骤6
鱼肉的鱼皮朝下，顺着肉的方向切刀30度切片。每片肉都带点皮，要不然鱼肉再煮的时候会散。
步骤7
我为了省事把鱼肉和鱼骨放一起了加入两大匙女儿红，两大匙玉米淀粉。一个鸡蛋用筷子搅拌均匀，腌渍入味。
步骤8
腌渍后的样子。
步骤9
豆芽菜择洗干净备用。
步骤10
莲藕洗净切宽条用清水浸泡防止氧化变色。
步骤11
豆芽菜和莲藕用开水焯烫断生捞出放入大碗中垫底。
步骤12
汤锅加入清水1000毫升，加入两大匙郫县豆瓣酱，两匙鸡汁。
步骤13
待水开后，先加入鱼头稍煮片刻再加入鱼骨稍煮片刻，最后加入鱼片用筷子快速搅拌开锅后关火。
步骤14
关火后倒入放菜的大碗中。
步骤15
把干红尖椒剪断和一把麻椒放在装有水煮鱼的大碗最上面。
步骤16
炒锅加入200毫升植物油加热到冒烟关火。
步骤17
浇在水煮鱼上面。
步骤18
香辣水煮鱼就做好啦！很香呦。
成品图
