迷迭香——荔枝肉的做法

迷迭香荔枝肉的做法_迷迭香荔枝肉怎么做_迷迭香Rosemary-_荔枝肉是福建省福州、莆田等地汉族传统名菜，属于闽菜。已有二三百年历史。将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块，因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形，佐以番茄酱、白醋、白糖、酱油等调料即成。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后因外形型似荔枝而得名。 浓油酱赤的肉类味道自是不错，可燥热的天气总是容易就没有胃口，要是有了一盘酸甜可口的荔枝肉，外形酷似荔枝又给肉赋予了一层新的魅力，食欲似乎瞬间就恢复了
作者：迷迭香Rosemary

烹饪方式：炒
烹饪时长：<30分钟
食物口味：酸甜味
食物热量：较低热量

主料

里脊肉	150克
荸荠	250克

辅料

大葱	1根
蒜	3瓣
番茄酱	半碗
生抽	1勺
白醋	1勺
料酒	1勺
白糖	3勺
淀粉	2勺
鸡蛋	1个
盐	1茶匙

步骤1

里脊肉、荸荠、大葱、蒜、生抽、白醋等备料

步骤2

里脊肉切片，在每片肉上正反面切十字花刀

步骤3

肉片加入料酒、盐、蛋清腌制15分钟

步骤4

荸荠去皮、切块

步骤5

大葱切末、蒜切末

步骤6

番茄酱中倒入3勺白糖、1勺白醋搅拌均匀

步骤7

将腌好的肉片裹上淀粉

步骤8

在裹上淀粉的肉片中包入一小块荸荠

步骤9

裹成球状

步骤10

锅中热油，油温六成热时倒入荔枝肉，小火油炸5至8分钟至金黄

步骤11

用漏勺盛出备用

步骤12

锅中再加入少许油，将番茄酱倒入锅中，加入水淀粉拌匀

步骤13

接着倒入荸荠块翻炒

步骤14

最后将荔枝肉、葱末、蒜末倒入，至所有材料均匀裹上调料

步骤15

让人食欲大开的荔枝肉上盘了！

成品图