福州荔枝肉怎么做？
福州荔枝肉的做法_福州荔枝肉怎么做_三毛他媳妇儿-_荔枝肉是福建省福州、莆田等地汉族名菜，属于闽菜。已有二三百年历史。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，猪肉切成斜形块，因切的深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形因而得名。再者形同水果荔枝的滋味，故称“荔枝肉”并不是菜中加了荔枝的缘故哦。不过如今许多餐馆已使用土豆代替荸荠,荔枝肉独具闽菜特点，味道酸甜可口
作者：三毛他媳妇儿
烹饪方式：炸
烹饪时长：<30分钟
食物口味：酸甜味
食物热量：较低热量
作者：三毛他媳妇儿
烹饪方式：炸
烹饪时长：<30分钟
食物口味：酸甜味
食物热量：较低热量
主料
| 猪腿肉 | 250克 |
| 食盐 | 2茶匙 |
| 白糖 | 1勺 |
| 番茄酱 | 3勺 |
| 酱油 | 1勺 |
| 清水 | 50克 |
辅料
| 地瓜淀粉 | 40克 |
| 土豆 | 一个 |
材料
材料准备好
猪肉
猪肉洗净血水
肉片
切片，不过要比平时厚一些哈
切肉
因为这样才能切十字，说好的斜着切呢。我给忘记了，嘿嘿，这一块是横竖切的
肉
切好的肉
葱姜蒜
顺便把葱姜蒜切好备用得了
腌肉
因为我要姜啊，把姜、料酒、胡椒粉还有少许盐，先腌制下肉肉去腥味
土豆
土豆切块
土豆
把土豆泡在清水里 可以泡掉多余的淀粉
肉
腌制好的肉拿掉生姜，然后蒜末放入
生粉
然后2勺淀粉，我是自家的红薯粉，玉米淀粉的应该也行哈
抓匀
上手捏均匀，好像正宗里没有加蒜末，但是加了很好吃，我就加了
油锅
热锅热油，准备好漏勺哈
沥水
趁热油，咱把土豆捞起沥干水
步骤15
拼图，不啰嗦一个个入锅，2分钟差不多捞起。注意粘锅哈，红薯粉有点喜欢调皮?
肉
说好的荔枝纹呢？荔枝纹呢？
炸土豆
肉炸第二次要搁置一下，那先炸炸土豆吧
炸肉
炸第二遍，第一遍是大火后改小火，而第二遍直接大火，步骤同上
炸好 备用
都好了哈，这样炸的真的没什么油
调汁
调汁，特别简单，我就3勺番茄酱和一勺糖，而且是不到一勺。
热油
一丢丢油，把葱干煸出香味在盛出丢掉
烧汁
倒入调好的番茄汁 加入5勺水
肉
先放入肉肉，一股子酸味扑面而来
土豆
当然，微炸的土豆也要迅速下锅 加适量盐 翻炒均匀即可出锅
成品图
