【凉拌茄子】椒麻味、下饭菜

主料

辅料

步骤1

把所有用到的菜，调料都洗干净，沥干水。

步骤2

用锅烧开水，洗净的木耳倒入沸水中，烫两三分钟，然后放入冰水中冷却。茄子切成三段（视茄子长短来定段数），再对破切开，上锅蒸十分钟左右。

步骤3

在蒸茄子的同时，可以调调料了，先在碗中倒入生抽（用薄盐的，或者专门的凉拌酱油，不会咸，然后不能再放盐了），再加入适量青花椒油，芝麻油（视自己喜欢决定量的多少）。

步骤4

把姜，蒜，小葱，小米椒和青椒都切成碎末。

步骤5

放入刚才调的生抽里面

步骤6

再加一点糖，用筷子调匀。调料就好了！

步骤7

把蒸好的茄子端出来，晾凉。

步骤8

将茄子，用手撕成条，摆在盘中，再把切好的甜椒丝摆好（一层茄子一层甜椒丝），木耳放在旁边。（做了一个有木耳，一个没有木耳的）

步骤9

最后把刚调好的调料，淋在盘中，撒上小葱（也可以换成香菜），就可以享受美味啦！也可以撒一点芝麻在上面。

成品图