咖喱鸡块怎么做_咖喱味、下饭菜

主料

辅料

步骤1

鸡腿：4个，清洗干净，放在凉水中浸泡至少半小时备用。

步骤2

炖制配料：丁香、白芷、豆蔻、甘草、山奈、良姜、香叶、桂皮、八角、丁香、小茴香、砂仁、花椒：各1小捏，以上配料如果您没有准备这么多，至少要有八角、香叶、桂皮。

步骤3

炖制配料：葱：1棵，姜：1块，冰糖：1大块，料酒：6勺，酱油：8勺。

步骤4

炖制配料：咖喱膏：100g

步骤5

将鸡腿剁成块儿，进行焯水。焯水时凉水下锅，水开后，就将其捞出。用温水将粘在上面的血沫冲干净控干水份备用。

步骤6

炒糖色。锅中倒入油和冰糖，中小火炒制。随着温度的升高，冰糖慢慢熔化。用冰糖来炒糖色，就是成品颜色晶莹红亮的窍门。

步骤7

用铲子不停地搅动，你会发现糖色的颜色从开始的白色渐渐变成棕色。

步骤8

继续搅动，有小泡出现，这时已经很接近需要的样子了，千万不要走神儿啦。当糖色呈棕红色且有大泡出现，关火。

步骤9

将炒好的糖色倒在鸡块儿上。放入所有调料。香料可以放在滤格里一起投入。如果没有滤格，把香料用纱布包好也可以。酱油可以选用生抽和红烧酱油，尽量不要使用老抽，加老抽会使成品颜色过重发黑。调好的汤色不要过重，因为最后我们要用咖喱膏炒制，咖喱也有颜色，这个也要考虑进去。

步骤10

加入温水，水量不要过多。鸡肉易熟，且在炖制过程中也会出汤。盖锅盖焖炖15－20分钟左右，根据食材的多少自行调整。用筷子扎一下，肉很容易被扎透，就说明熟了。

步骤11

鸡肉炖熟后，在锅中心的位置扒出一个空隙，加入事先掰碎的咖喱膏，以便咖喱尽快融化，进行翻炒，见咖喱膏均匀包裹住鸡肉时关火。

步骤12

喜羊羊 美羊羊 懒羊羊 沸羊羊 慢羊羊 软绵绵 红太狼 灰太狼 别看我只是一只羊 绿草因为我变得更香 天空因为我变得更蓝 白云因为我变得柔软 别看我只是一只羊 羊儿的聪明难以想象 天再高心情一样奔放 每天都追赶太阳 有什么难题 去牵绊我 都不会去心伤 有什么危险 在我面前 也不会去慌乱 就算有狼群 把我追捕 也当做游戏一场 在什么时间 都爱开心 笑容都会飞翔 就算会摔倒 站了起来 永远不会沮丧 在所有天气 拥有叫人 大笑的力量 呵呵，跟着唱出来的请默默地点赞吧~

成品图