水煮肉片这样做，麻辣味、下饭菜，让生活更有温度

水煮肉片的做法_水煮肉片怎么做_成太私厨-_微信公众号“成太私厨”，每天与您分享一道美食，让生活更有温度。 做水煮肉片要选择里脊肉，这是猪身上比较细嫩的部位，几乎没有脂肪，里面含有人体所需的蛋白质、维生素等营养物质，肉一定要先用淀粉和蛋清浆过，这样才能保持肉质鲜嫩的口感。 当热油浇在辣椒面上，香味散发出来的那一刻，滋啦啦的声音听得人口水直流，再配上一碗热气腾腾的米饭，鲜香的浓汁透着那股麻辣劲儿，简直美的不要不要的，身上顿时也觉得也暖了，生活有种无法形容的满足感！
作者：成太私厨

烹饪方式：煮
烹饪时长：<30分钟
食物口味：麻辣味
食物热量：较低热量

主料

猪里脊	250克
白菜	适量
豆皮	适量
小油菜	适量
鸡蛋	1个
淀粉	适量

辅料

葱	适量
姜	适量
蒜	适量
花椒	适量
麻辣油	适量
辣椒面	适量
郫县豆瓣酱	适量
生抽	适量
料酒	适量
盐	适量
耗油	适量
香菜	少许

步骤1

猪里脊肉250g切薄片，加入1个鸡蛋清、淀粉、料酒、生抽、盐少许拌匀，腌制半小时。 （最好戴一次性手套抓匀，这样比较入味）

步骤2

白菜洗净切片，豆皮洗净切丝，小油菜洗净待用，起一锅水烧沸，将备好的青菜及豆皮倒入锅中焯熟，捞出铺在盘底。 （里面的食材不限，喜欢吃什么就放什么，豆芽，裙带菜之类的也是不错的选择~）

步骤3

起锅热油，放入花椒烧至八分热，捞出花椒粒，下葱、姜爆锅。 （在饭馆吃的水煮肉片，总是有很多花椒粒，不小心就会吃到，每次都挑完了花椒再吃，很是费劲，所以我习惯烧油的时候就一同放入花椒粒，等油慢慢烧热，花椒的香味也就散发出来了，然后果断捞出，这样就不会吃到它啦）

步骤4

再放入两勺郫县豆瓣酱、耗油少许、滴上适量的麻辣油，中火翻炒至红油飘香。

步骤5

加入适量的水，水煮沸后，划入腌制好的肉片，放盐调味，大火煮5分钟，肉熟后连同汤汁一起倒入铺好菜的盘中。 （水可以用高汤代替，味道会更好。肉片划入锅中的时候要及时散开，以免粘到一起）

步骤6

将切好的蒜末、香菜末、辣椒面洒在肉的上面。另起一锅，倒入适量的油，油烧热后立刻淋在辣椒面上，只听见滋啦啦的声音，随后飘来辣味十足的香气，这道简单的水煮肉片便完成啦！

成品图