水煮肉片(私房菜)：麻辣味、下饭菜

主料

辅料

手撕大头菜

将大头菜在外面两层去掉不要，将大头菜手撕自己喜欢的大小大约200克，放置一边等待过水（热水过一遍）

切猪瘦肉

将猪肉切成小片，大小适中

调糊

加入2汤匙的淀粉

加水调糊

少加水，糊粘上肉即可

准备调料

品牌随意，重庆火锅底料整袋150克需要一半做菜就行

准备调料

重庆火锅底料

准备调料

豆瓣酱，品牌随意，用量70克左右吧，相当于火锅底料一半

准备调料

葱，姜，大料（八角），花椒，麻椒

整体调料照

需要准备，干辣椒，蒜，要辣椒我剪刀剪，大蒜拍一下切碎，如图，此时所有调料准备完毕

锅中加清水

大火烧开即可

倒入大头菜

将手撕大头菜倒入热水中

大火煮

大火煮2分钟断生即可

盛出备用

将2分钟煮好的大头菜盛到大碗里备用

加油

锅中加油中火预热

小火炒调料

将准备好的一盘调料到入预热好的锅中，转小火

小火炒调料

小火炒调料，炒出香味盛出扔掉

盛出调料

将炒好的调料盛出扔掉，留油，小火，这样锅中的油就有了调料的味道，吃的时候就吃不到花椒麻椒，你们明白的

炒底料酱料

将准备好的火锅底料酱料到入，锅中炒香

炒底料酱料

底料酱料融化炒出香味

加入开水

加入开水大火烧开

大火烧开

大火烧开

下肉

用筷子将一片一片挂上糊的肉一片一片下入锅中

大火煮2分

肉都下锅后大火煮2分钟，2分钟肉熟了，吃的时候还很嫩很滑

盛出

将煮好的肉倒入大头菜上面

步骤25

如图

加调料淋油

调料

锅中放入油

大火烧热

步骤28

如图

淋油

大火烧热的油淋在调料上，抽油烟机开最大排烟

步骤30

冒出香味

步骤31

大图

成品

能上一锅大米饭，多焖点，这个菜狠费饭，小伙伴们快快动手吧

成品图