三杯啤酒鸭——酱香甜辣，浓香四溢，无比下饭

三杯啤酒鸭的做法_三杯啤酒鸭怎么做_芹意-_两根新鲜的鸭腿，一罐无人问津的啤酒，借鉴三杯鸡的做法，做成三杯啤酒鸭，酱香甜辣，浓香四溢，无比下饭。 　　三杯，乃是风靡南北的一道名菜做法，源自江西，以一杯米酒、一杯酱油、一杯香油，而不加一滴水的烹饪方法而著称。传入台湾后，创造性地加入了亚洲品种的罗勒“九层塔”，使其焕发出独特的香气，而成为一道独具特色的台湾名菜。最著名的当属三杯鸡，而以同样方法亦可烹制各种肉类、海鲜、豆腐、菌类等，无不色香味俱全，惹人垂涎。 　　今天这道三杯啤酒鸭乃是用啤酒代替米酒；又因鸭肉本肥，大大减少了油脂的用量，用少量油脂激发出鸭肉本身的油脂，原味烹饪，鲜香无与伦比。
作者：芹意

烹饪方式：烧
烹饪时长：<60分钟
食物口味：家常味
食物热量：较低热量

主料

鸭腿

2个

辅料

小葱	1根
生姜	1小块
大蒜	5瓣
小米椒	适量
九层塔叶	适量
啤酒	1杯
酱油	半杯
冰糖	1/4杯
色拉油	1小勺
香油	1大勺

步骤1

按比例备好主要调味料：啤酒、酱油、冰糖的比例约为2:1:0.5，具体分量还要看主料的多少，香油1大勺即可

步骤2

九层塔叶洗净，撕下叶片和叶心备用

步骤3

鸭腿洗净，切成核桃大小的块儿

步骤4

烧热炒锅，加入少许色拉油，将鸭肉肉皮朝下摆入锅中；待肉皮出油、颜色金黄时翻面，煎至两面出焦，拣出鸭肉备用

步骤5

锅中原油，下入姜片煸炒至颜色金黄

步骤6

再下入葱段、蒜粒和红辣椒，爆炒出香味儿

步骤7

下入鸭肉，继续翻炒均匀

步骤8

加入酱油翻炒至鸭肉均匀上色

步骤9

加入啤酒

步骤10

加入冰糖，翻炒均匀，大火煮开后转小火，炖至鸭肉熟透，再转大火将汤汁基本收干

步骤11

待收汁将尽时，另一炉头烧热砂锅，关火并下入1大勺香油和几片九层塔叶

步骤12

将炒锅中所有材料倒入砂锅，再摆上一把九层塔叶，盖上砂锅盖，焖20秒，趁热上桌，即可

成品图