美食推荐：酸菜鱼
酸菜鱼的做法_酸菜鱼怎么做_乡间味道-_酸菜鱼 酸辣爽口 鱼肉嫩滑 鲜味十足
作者：乡间味道
烹饪方式：煮
烹饪时长：<10分钟
食物口味：酸辣味
食物热量：较高热量
作者：乡间味道
烹饪方式：煮
烹饪时长：<10分钟
食物口味：酸辣味
食物热量：较高热量
主料
| 胖头鱼 | 1条 |
| 酸菜 | 1包 |
辅料
| 葱 | 1根 |
| 鸡蛋清 | 1个 |
| 植物油 | 2汤匙 |
| 水 | 适量 |
| 野山椒 | 100克 |
| 芝麻 | 适量 |
| 白醋 | 30克 |
| 姜 | 5片 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 盐 | 适量 |
| 干红辣椒 | 10个 |
| 花椒 | 20粒 |
| 青辣椒 | 1个 |
| 白胡椒粉 | 1茶匙 |
| 淀粉 | 3茶匙 |
鱼的初加工
鱼去鳞 处理干净，打片放盐 鸡精上浆，打一个蛋清加入生粉拌匀
酸菜的加工
酸菜洗一下，主要是酸菜很咸，洗一下去除部分盐分
野山椒
野山椒切细碎，水不要倒了，水和野山椒大概80克左右，酸菜鱼必备
成品出锅
热锅放猪油 加酸菜和鱼架猛炒至酸菜发白，加入野山椒和料酒去腥 大火猪至汤汁乳白色，捞起酸菜打底，然后下鱼片 大概煮90秒左右（注意鱼片别切太厚了，太厚不易熟切口感欠佳） 起锅倒在酸菜上，放姜蒜末 葱花 白芝麻 花椒 干辣椒节 烧油至七成热浇上既可
成品图
