陈皮兔丁怎么做？
陈皮兔丁的做法_陈皮兔丁怎么做_罗生堂-_陈皮这个口味是川菜中比较独特和少见的口味，这个是一道凉菜，麻辣带浓厚的陈皮香味，回味微甜， 虽然是凉菜，但是需要热菜处理的过程，想要做好并不难，掌握几个重点就可以了。
作者：罗生堂
烹饪方式：炒
烹饪时长：<60分钟
食物口味：酱香味
食物热量：较低热量
作者：罗生堂
烹饪方式：炒
烹饪时长：<60分钟
食物口味：酱香味
食物热量：较低热量
主料
| 兔腿 | 500克 |
辅料
| 陈皮 | 5克 |
| 干辣椒 | 10个 |
| 花椒 | 20粒 |
| 葱 | 5克 |
| 姜 | 5克 |
| 食盐 | 3克 |
| 白糖 | 3克 |
| 酱油 | 10克 |
| 醋 | 5克 |
| 料酒 | 10克 |
| 香油 | 1小匙 |
| 植物油 | 150克 |
步骤1
主要原料和调料，用整兔也可以，我为了省事买的兔腿，三个
步骤2
陈皮用凉水泡上
步骤3
兔腿去骨切成大丁，大约三四公分的丁
步骤4
葱切段，姜切片，蒜拍下就成
步骤5
坐热油在七成热，准备炸兔丁
步骤6
下兔丁，小心被溅着，因为兔子肉水分较大，入锅后最好先盖个盖儿，等炸个半分钟后再开盖用筷子搅开，防止粘上
步骤7
开中火炸就成，炸成金黄色出锅
步骤8
锅坐油，三四成热下花椒和干辣椒，干辣椒最好把籽去掉，这样不会太辣
步骤9
炒两下辣椒后赶紧放泡好的陈皮，煸炒直到辣椒和花椒变成棕红色，陈皮味道出来，然后放入葱姜蒜，炒几下出香气，陈皮要把水滗
步骤10
下兔丁，再下酱油，加饭酒，盐，白糖，然后再放水或者汤，要淹过兔丁才行，因为我们要烧一会儿，小火烧，盖上盖儿
步骤11
大约要烧个二十分钟至半个小时至汤汁变干，差不多只有油就行了，11图为汤汁快干的时候的样子
步骤12
汤汁最后大火收一下就可以了，只剩下明油，然后再点一些醋和香油出锅，稍微晾凉了就可以吃了
成品图
