耿小厨黑暗料理——宫保鸡丁
宫保鸡丁的做法_宫保鸡丁怎么做_耿小厨黑暗料理-_米饭杀手，中午焖的糙米饭
作者：耿小厨黑暗料理
烹饪方式：爆
烹饪时长：<15分钟
食物口味：咸鲜味
食物热量：较低热量
作者：耿小厨黑暗料理
烹饪方式：爆
烹饪时长：<15分钟
食物口味：咸鲜味
食物热量：较低热量
主料
| 鸡胸脯肉 | 100克 |
| 花生仁（油炸） | 100克 |
| 大葱 | 1根 |
辅料
| 植物油 | 3汤匙 |
| 料酒 | 3茶匙 |
| 淀粉 | 2茶匙 |
| 郫县豆瓣酱 | 1汤匙 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 姜 | 3片 |
| 干辣椒 | 1把 |
| 辣椒面 | 适量 |
| 花椒粒 | 30粒 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 醋 | 3勺 |
| 绵白糖 | 1茶匙 |
| 生抽 | 3茶匙 |
步骤1
处理鸡胸肉，改刀切成薄一点的大片，给鸡肉做SPA，用刀背敲打正反两面，把结实的纤维打松散，不要把肉打烂。
步骤2
鸡肉切成大约一厘米左右的小丁丁，放到碗里，加姜片，一丢丢盐，胡椒粉，料酒2勺，淀粉1勺，抓匀，腌15分钟左右。
步骤3
调芡汁，料酒3勺，生抽3勺，醋3勺，白砂糖1勺，淀粉2勺，搅匀备用
步骤4
蒜切末，葱切小段。
步骤5
锅里倒油烧热，下约30粒花椒，出香味后，放辣椒，用小火慢慢炸，颜色发深即可，不要变黑，放蒜末爆香
步骤6
下鸡肉，翻炒匀，鸡肉变色后，加一勺豆瓣酱，翻炒匀后，喜欢辣，此时可以再放点辣椒面了。下花生米，葱段。这个过程用中火。
步骤7
大火下芡汁，翻炒均匀，汁裹匀后黏稠了就关火。
成品图
