【美食馋猫56-_全家人对酸菜鱼一直情有独钟、百吃不厌】
酸菜鱼的做法_酸菜鱼怎么做_美食馋猫56-_全家人对酸菜鱼一直情有独钟、百吃不厌。本款酸菜鱼，鱼肉鲜美，汤汁浓郁，特别适合冬天一家人围坐共享。春节期间，一家人围坐在桌旁，吃着热乎乎、香喷喷的酸菜鱼，感受着家庭的温暖，预示年年有鱼（余），幸福安康！
作者：美食馋猫56
烹饪方式：煮
烹饪时长：<15分钟
食物口味：咸鲜味
食物热量：较低热量
作者：美食馋猫56
烹饪方式：煮
烹饪时长：<15分钟
食物口味：咸鲜味
食物热量：较低热量
主料
| 草鱼 | 700克 |
| 酸菜 | 250克 |
辅料
| 鸡蛋 | 1个 |
| 生粉 | 3小勺 |
| 食用油 | 20克 |
| 盐 | 1小勺 |
| 蚝油 | 1小勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 料酒 | 2小勺 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 姜 | 1块 |
| 蒜 | 半个 |
| 红泡椒 | 3个 |
| 辣椒酱 | 1小勺 |
| 腐乳 | 1块 |
| 鸡精 | 1小勺 |
| 花椒粉 | 半小勺 |
| 葱花香菜 | 1小把 |
步骤1
买鱼时，叫卖鱼的老板杀好鱼，片好鱼片，鱼肉、鱼骨分开。鱼片用鸡蛋清、生粉、食用油、盐、蚝油、白糖、料酒、老抽腌制，备用
步骤2
把所有材料洗净、沥干水份，酸菜切小块，姜、蒜切片，葱花、香菜、红泡椒切段
步骤3
酸菜入锅煸炒，把水份稍炒干，备用
步骤4
热锅里放入食用油、姜、蒜、红泡椒、辣椒酱、腐乳，慢慢煸炒出香味
步骤5
放入鱼骨，煸炒至鱼块发白
步骤6
将炒锅里的所有食材及煸炒过的酸菜倒入另一汤锅里，倒入开水
步骤7
汤锅里的水烧开后转小火，用筷子把腌制的鱼片均匀地夹到锅里，旺火汆烫至变色断生，加入适量盐、鸡精、花椒粉调味，关火，出锅（尝一下鱼汤的味道，自己调整咸淡程度）
步骤8
撒上葱花、香菜，用炒锅烧滚一大勺油淋其上，香喷喷的酸菜鱼就可上桌了
成品图
