酸菜鱼的做法_酸菜鱼怎么做_裕蓝小厨-香辣味下饭菜
酸菜鱼的做法_酸菜鱼怎么做_裕蓝小厨-_
作者：裕蓝小厨
烹饪方式：其他
烹饪时长：<10分钟
食物口味：香辣味
食物热量：较低热量
作者：裕蓝小厨
烹饪方式：其他
烹饪时长：<10分钟
食物口味：香辣味
食物热量：较低热量
主料
| 罗非鱼 | 1条 |
| 酸菜 | 1份 |
辅料
| 葱 | 1根 |
| 植物油 | 2汤匙 |
| 水 | 适量 |
| 香菜 | 1根 |
| 姜 | 5片 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 盐 | 适量 |
| 干红辣椒 | 10个 |
| 花椒 | 20粒 |
| 白胡椒粉 | 1茶匙 |
| 淀粉 | 3茶匙 |
| 鸡蛋清 | 2个 |
处理鱼
选择1条鱼取肉，片下肋骨，鱼骨斩块
片鱼片
鱼肉片双飞就是连刀厚度自己掌握，但不要太厚，片好的鱼片鱼骨用清水泡去血色后捞起沥水，然后放生粉，盐，鸡精，蛋清，白胡椒粉，抓匀腌制待用
配酸菜
酸菜切好，葱香菜切段，干辣椒切段放点花椒
制汤
锅上油下姜蒜炒香，下酸菜大火爆炒逼出酸菜香味，然后加水烧开调味倒出
滑鱼
锅上多油，油温不要太高先下鱼骨滑制熟捞起，然后下鱼片滑制刚变白捞起放入汤汁中，洒上干辣椒花椒烧热油浇上即可
装盘
放上葱香菜即可上桌
成品图
