小蓝丫头：酸菜鱼的做法
酸菜鱼的做法_酸菜鱼怎么做_小蓝丫头-_很喜欢吃鱼，对于酸菜鱼啊、水煮鱼啊啥的没有任何抵抗力。酸酸辣辣的，真是好吃呢^_^
作者：小蓝丫头
烹饪方式：炖
烹饪时长：<15分钟
食物口味：酸辣味
食物热量：较低热量
作者：小蓝丫头
烹饪方式：炖
烹饪时长：<15分钟
食物口味：酸辣味
食物热量：较低热量
主料
| 酸菜 | 1包 |
| 鲤鱼 | 2斤 |
| 豆芽 | 1把 |
辅料
| 葱 | 1小段 |
| 盐 | 适量 |
| 剁椒 | 适量 |
| 姜 | 4片 |
| 蒜 | 2片 |
| 干红辣椒 | 5颗 |
| 花椒 | 适量 |
| 淀粉 | 3勺 |
| 白胡椒粉 | 1勺 |
| 料酒 | 适量 |
步骤1
葱、姜、蒜、干红辣椒切丝，备好。
步骤2
鲤鱼收拾干净，去头去尾，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片，斜刀切成薄片。
步骤3
鱼片中倒入淀粉、料酒、盐、白胡椒粉、姜丝，抓匀后腌制15-20分钟。
步骤4
豆芽洗净，下沸水中烫至断生，捞出铺在瓷盘底部。
步骤5
热锅凉油，烧至七成热加入葱姜蒜和剁椒，翻炒片刻加入酸菜（我从超市买的）翻炒均匀后加入水。
步骤6
水烧至八成开将鱼头放入，鱼头煮至八成熟时放入鱼片，搅拌均匀，若水不够中间过程可以适量加水。煮5分钟左右至鱼片发白可捞出倒入之前放豆芽的容器中。
步骤7
锅内再烧油，放入花椒和干红辣椒丝，烧热后将油均匀淋在鱼片上即可。
步骤8
出锅！如果撒上香菜会更好看一些。
成品图
