裕蓝小厨丨绍兴黄酒菜干扣肉的做法
绍兴黄酒菜干扣肉的做法_绍兴黄酒菜干扣肉怎么做_裕蓝小厨-_绍兴菜
作者：裕蓝小厨
烹饪方式：蒸
烹饪时长：<90分钟
食物口味：其它口味
食物热量：较低热量
作者：裕蓝小厨
烹饪方式：蒸
烹饪时长：<90分钟
食物口味：其它口味
食物热量：较低热量
主料
| 五花肉 | 750克 |
| 梅菜 | （干）500克 |
辅料
| 蒜 | 适量 |
| 香复子 | 2颗 |
| 黄酒 | 500克 |
| 姜 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 桂皮 | 少许 |
| 老抽 | 少许 |
| 白砂糖 | 50-100克 |
| 香叶 | 1片 |
| 八角 | 2个 |
| 白胡椒 | 适量 |
步骤1
锅烧水，猪肉凉水下锅煮至熟透捞起切粒待用
步骤2
准备好大料葱节，葱用焯过肉的水烫软方便打节
步骤3
梅菜干洗净用水泡去多余盐分，沥水切小待用
步骤4
锅下少许水倒入白糖炒糖色，中火慢炒待糖浆变色改小火倒入肉慢炒上糖色
步骤5
下大料倒入黄酒中火煮20分钟
步骤6
肉捞起装盘，盘选平底就3厘米的较合适，将煮肉的大料捞出把切好的梅菜下锅煮至收干汁即可
步骤7
将煮好的梅菜盖到摆好的肉上洒点白糖上锅蒸，中火蒸1到2小时即可
步骤8
蒸好的肉取出，上盖个盘子反过来
步骤9
放上点绿色会好看点
成品图
