酸辣味、下饭菜——萝卜干
开胃萝卜干的做法_开胃萝卜干怎么做_咸豌豆烘焙-_炎炎夏日老觉得嘴里淡淡的,就想吃点酸辣开胃的东西,就想起幼时外婆做的萝卜干,那个色泽、味道、口感,想起就口水直流,可以外婆故去多年,我母亲少年时吃够了这口,是提也不愿提起此物,没办法,我就搜集一番后,总结出这个方子,成品的色泽还好,口感略干,味道很赞。。请大家尝试一下把。
作者:咸豌豆烘焙
烹饪方式:腌
烹饪时长:<30分钟
食物口味:酸辣味
食物热量:较低热量
作者:咸豌豆烘焙
烹饪方式:腌
烹饪时长:<30分钟
食物口味:酸辣味
食物热量:较低热量
主料
白萝卜 | 1800克 |
辅料
食盐 | 5勺 |
蜂蜜 | 少许 |
辣椒粉 | 少许 |
黄酒 | 适量 |
香油 | 少许 |
步骤1
夏日里已有萝卜上市,只是味道比不上秋日的甘甜,而且的萝卜涩味极浓郁,要处理得当,萝卜洗净,不要去皮,如有不干净的部位,削去就是,切成条状,我喜欢粗一些,放入盆中,撒入盐,拌匀,用保鲜膜封住盆口,两三小时后,盐会杀出萝卜中的部分水份,倒掉水分,继续静置一夜。次日把萝卜条放到拍子上晾晒1-2天。最好是放到室外,即使是封闭的阳台,通风和光照都不够,那放置的时间就要长些,不要晒太狠(口感容易老),经常翻动。
步骤2
晒好的萝卜干用清水淘洗一下,烧开水倒入,少许浸泡,淋水后,放入容器内调味,放入,盐、糖、蜂蜜、辣椒面,绍兴黄酒,拌匀后,放置一天后,取出部分,放入醋、香油即可食用,时间越久味道会更丰富。
成品图