教大家做家常菜（二十）滑溜里脊
滑溜里脊的做法_滑溜里脊怎么做_大老猫的空间-_这道菜出自我独自发表的帖子：
教大家做家常菜（二十）
作者：大老猫的空间
烹饪方式：熘
烹饪时长：<15分钟
食物口味：咸鲜味
食物热量：较高热量
作者：大老猫的空间
烹饪方式：熘
烹饪时长：<15分钟
食物口味：咸鲜味
食物热量：较高热量
主料
| 里脊肉 | 300克 |
辅料
| 玉兰片 | 50克 |
| 口蘑 | 50克 |
| 油菜(小) | 50克 |
| 盐 | 适量 |
| 味精 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 鸡蛋清 | 一个 |
步骤1
首先将口蘑、玉兰片切片；小油菜从中间破开
步骤2
将猪里脊（瘦肉）切成肉片
步骤3
配料切配好备用
步骤4
如图所示
步骤5
锅里加水烧开，放入配料焯一下，控净水分
步骤6
把肉片放入盛器内，加蛋清（切记）、淀粉和少许水搅拌均匀（挂浆）
步骤7
锅里加油，待油温达到3、4成热时，把上好浆的肉片放入油中用筷子慢慢划散，（油温一定不能过高）。
步骤8
待肉片呈白色浮在油面上时，捞出，控净油。
步骤9
锅里加底油，放入切好的葱姜蒜末，烹入料酒，爆出香味来，加入配料翻炒一下
步骤10
待配料炒倒时，加入些水（或汤）煨一下，然后加入滑好的肉片略煨一下
步骤11
加入盐、味精，调好口味后，用水淀粉勾芡，打明油，出锅即可
成品图
