杉妈苹果|酸菜鱼的做法
酸菜鱼的做法_酸菜鱼怎么做_杉妈苹果-_@1@新鲜的草鱼处理干净后，刮干净里面黑膜@2@剔出鱼骨，分出鱼肉@3@将鱼头、鱼骨和鱼尾，剁成中等大小的块@4@鱼肉斜刀片成鱼片@5@片好的鱼片加蛋清、淀粉、盐和料酒码味，腌制片刻@6@然后准备好干椒段、姜片、酸菜等@7@酸菜
作者：杉妈苹果
烹饪方式：煮
烹饪时长：<30分钟
食物口味：酸辣味
食物热量：较高热量
作者：杉妈苹果
烹饪方式：煮
烹饪时长：<30分钟
食物口味：酸辣味
食物热量：较高热量
主料
| 草鱼 | 1条 |
辅料
| 酸菜 | 1棵 |
| 鸡蛋清 | 20克 |
| 植物油 | 适量 |
| 食盐 | 4克 |
| 淀粉 | 少许 |
| 花椒粉 | 1勺 |
| 姜 | 1块 |
| 葱 | 1段 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 水 | 适量 |
| 干辣椒 | 10个 |
步骤1
新鲜的草鱼处理干净后，刮干净里面黑膜
步骤2
剔出鱼骨，分出鱼肉
步骤3
将鱼头、鱼骨和鱼尾，剁成中等大小的块
步骤4
鱼肉斜刀片成鱼片
步骤5
片好的鱼片加蛋清、淀粉、盐和料酒码味，腌制片刻
步骤6
然后准备好干椒段、姜片、酸菜等
步骤7
酸菜根据自己的喜好切段或切大块
步骤8
锅中放油烧至八成热，放入鱼头、鱼骨两面稍煎
步骤9
烹少许料酒去味
步骤10
放入适量清水，大火煮开，再煮5分钟
步骤11
煮鱼的同时，另外取锅放少许油烧热，放入酸菜稍炒一下
步骤12
鱼汤煮好后，放入炒好的酸菜，继续煮一会儿
步骤13
煮好后，将骨头和酸菜等盛出来放进容器内
步骤14
锅内留汤，倒入鱼片，用筷子轻轻拨散
步骤15
鱼汤再次煮开鱼片就煮好了
步骤16
将干椒段、花椒粉、葱花和蒜蓉放在最水面，浇上适量烧热的油即可
成品图
