自制脆皮肠（无淀粉版），低脂营养，搭配早餐最方便

自制脆皮肠淀粉版的做法_自制脆皮肠淀粉版怎么做_青水zy-_脆皮肠长草很久了，终于动手做了，自己做的才放心给孩子吃。超市的火腿肠添加剂太多，不知道用的是什么肉，颜色也是怪怪的。自己做虽然有点费时但非常值得，纯肉的香味，蒸好就忍不住吃了两根，颗粒感无淀粉的脆皮肠非常棒，好吃到没朋友！我放了3克红曲粉，感觉多了点颜色有些深，纯天然的色素没关系啦。不喜欢颜色深的朋友可以减量或不放。自制脆皮肠低脂营养，搭配早餐最方便。
作者：青水zy

烹饪方式：其他
烹饪时长：<2小时
食物口味：家常味
食物热量：较低热量

主料

前腿肉	1000克
红曲米	1.5克
水	适量
羊肠	3根
生抽	1汤匙
蚝油	1汤匙
料酒	80克
白酒	1/2汤匙
蜂蜜	25克
盐	15克
糖粉	20克

辅料

香葱粉	3克
姜粉	3克
胡椒粉	3克
洋葱粉	5克

步骤1

将肉剁碎成粗粒状即可。我是再超市买的肉，请师傅洗干净加工成碎肉丝（肉丝程序加工三遍），回来自己再剁一下，成粘粘的颗粒状。不要加工成肉馅哦！加工好的肉馅太细，成品没有口感，绵绵的不好吃。

步骤2

肉馅剁好后放入盆中准备调味

步骤3

把生抽、蚝油、料酒、白酒、蜂蜜和盐放入肉馅中搅拌上劲。

步骤4

再放入粉类，冰糖粉、洋葱粉、香葱粉、生姜粉、胡椒粉和红曲用劲搅拌，干的话适量加水再搅，越搅时间越长越有粘性。

步骤5

搅拌好的肉馅覆盖保鲜膜，放冰箱冷藏酱制半天或过夜。

步骤6

羊肠衣凉水浸泡一个小时后，套在漏斗上直接用流水冲洗几遍，清洗干净。

步骤7

把羊肠衣理顺，装好灌肠器，备好工具和材料。

步骤8

肉馅放入灌肠器中装好

步骤9

将整条肠衣套在漏斗上，这一步建议在漏斗上抹少许食用油，借助油脂的润滑作用，很容易就可以套进去，末端打个结。

步骤10

可以开始灌肉馅了，转动手柄肉馅就灌进肠衣内了，一边转动手柄一边把肠衣缓缓地向下送。

步骤11

肉馅不能灌得太少也不能太满，用手捏过去能捏扁到一半的程度就可以了，全部灌好。

步骤12

用棉线每间隔10厘米左右扎一段。手工灌肠可能会肠衣中进去空气，用排针扎孔排气，每一个都要扎几个小孔哦。

步骤13

将做好的脆皮肠挂起晾干，晾12个小时或一天，表皮晾干才会脆哦！

步骤14

表皮晾干后的脆皮肠

步骤15

将表皮晾干了的脆皮肠，用中火蒸20-30分钟，蒸熟即可。蒸好后，去掉面线可以吃啦！

步骤16

煎一下更香

步骤17

哈哈，好吃到没朋友！

步骤18

无淀粉颗粒感口味非常棒！

成品图