叶子的小厨--回锅肉

回锅肉的做法_回锅肉怎么做_叶子的小厨-_ 回锅肉色泽亮丽，肥而不腻，是川菜中特别著名的菜。所谓回锅，就是需要进行二次烹调，正因为这个回锅，肉变得格外美味而不腻，几乎人人都爱吃的回锅肉，做起来并不复杂，只要掌握几个要领。第一、肉要选择上好的五花肉，美味的菜原材料是关键；第二、五花肉要先煮熟，尽量多煮一会，最好煮到用筷子可以直接插进肉皮里为止；第三、五花肉进行煸炒的时候要慢炒，直到煸出油分；第四、五花肉要好吃，川味豆瓣酱少不了，掌握了以上基本要领，人人都能做出拿手的回锅肉。
作者：叶子的小厨

烹饪方式：炒
烹饪时长：<30分钟
食物口味：家常味
食物热量：较高热量

主料

五花肉

300克

辅料

青蒜	4棵
尖椒	2个
植物油	10克
食盐	3克
泡红椒	2个
姜	1块
豆瓣酱(辣油)	1大勺
生抽	1大勺
料酒	1小勺
甜面酱	3克
水	适量

步骤1

准备好原材料

步骤2

锅里放入适量水，倒入少许料酒，放入五花肉煮熟

步骤3

青蒜切成小段，蒜头部分拍碎

步骤4

生姜切成片，泡椒切成丝（用泡椒更加增加味道，而且可以增色添加美感，没有的也可以用红柿子椒）

步骤5

尖椒切成小块

步骤6

豆瓣酱剁细

步骤7

煮好的五花肉切成片

步骤8

锅里放入少许油，烧到五成热，放入五花肉煸炒，直到五花肉的油分炒出来

步骤9

放入豆瓣酱、甜面酱、生抽，继续翻炒

步骤10

放入生姜和泡椒，继续翻炒

步骤11

放入尖椒翻炒，直到尖椒炒入味

步骤12

放入青蒜苗翻炒至熟

步骤13

出锅了