五花肉炖春笋怎么做？

五花肉炖春笋的做法_五花肉炖春笋怎么做_meggy跳舞的苹果-_春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。五花肉，又称肋条肉、三层肉。位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
作者：meggy跳舞的苹果

烹饪方式：炖
烹饪时长：<60分钟
食物口味：咸鲜味
食物热量：较低热量

主料

五花肉	540克
春笋	两根

辅料

植物油	30克
冰糖	一小把
盐	适量
大葱	一段
鲜姜	一块
八角	一颗
干红辣椒	一个
料酒	30克

步骤1

带皮五花肉清洗干净

步骤2

切成宽厚约2厘米的长方块

步骤3

笋剥去外面老皮，去老根，清洗干净

步骤4

春笋从中间横分为两部分，只取中下部分，嫩尖部分留做它用；将春笋切成大块

步骤5

锅中做水，水开后，放一勺盐，将笋块入水中，煮10分钟，然后捞出，入凉水中过凉使用，这样处理是可以将春笋中大部分的草酸分解到，而且吃时无涩感

步骤6

锅中倒油，将一把冰糖同时入锅，用铲子轻轻划炒

步骤7

始终保持中火，将冰糖炒化，成红褐色，此为炒糖色

步骤8

将五花肉块倒入锅中，快速翻炒，使每块肉都能均匀地沾上糖色

步骤9

中小火慢慢炒，将肉中的油都逼出来，肉块变硬，这样吃时才不会觉得油腻

步骤10

每块肉都均匀上色，呈现红褐色时，下入葱段、姜块、八角、干红辣椒、盐、料酒，翻炒均匀

步骤11

倒入焯水的笋块

步骤12

翻炒均匀，使每块笋也都粘满糖色

步骤13

沿着锅边倒热水，此时为了更好地保持住颜色，最好不要再翻动肉块和笋块了

步骤14

小火焖炖至汤少，可揭盖收汁，出锅

步骤15

笋吸足了肉的香味，再加上自己的鲜味，真是好吃下饭啊

成品图