原来炒腊肠，第一步特重要，很多人都不在意，难怪干又腻不好吃

干豆角炒香肠的做法_干豆角炒香肠怎么做_美美家的厨房-_湖南人喜欢吃腊味，每年过年的时候，家家户户都要做一大堆的腊肉、腊肠、腊鱼、腊鸭。。。对于聪明的湖南人来说，几乎是无所不能腊鸭，我在湘西地区，竟然还看到有腊猪脚、腊猪舌头、腊猪尾巴等等，当地人提起腊猪脚的味道，口水都能被他们说出来。湖南人做腊味是一绝，炒腊味，更是好吃呢，因为每年出门，妈妈都要给我们准备一大包腊肠腊肉，所以过年的时候在家里，特意跟妈妈学着炒，原来，腊味要做得好吃，还真是有窍门的呢，今天就给大家带来一道炒腊肠，平时我炒的腊肠，总感觉很油腻，吃起来也不香，通过妈妈的讲解才知道，原来炒腊肠，第一步特重要，很多人都不在意，难怪又干又腻不好吃。 腊肠里的肉，一般都是三分肥七分瘦，所以一个不注意，炒出来的腊肠就肥腻腻，油乎乎的，尤其是女孩子，特别不敢吃，妈妈炒腊肠，最喜欢加点家里自制的干菜，干豆角、干笋片、干黄花。。。。 炒腊肉腊肠，就得加上它，香味加倍，口感更佳，怎么吃都不腻！ 干豆角是家家户户都有的一个食材，每年秋天，豆角最便宜的时候，1毛钱一斤，大家都会晒上一大堆，用来炒肉、炒腊肉最是美味了，干豆角吸收了肉类的油脂，口感软糯劲道，肉类也变得清爽，第一个想出这个搭配的人，绝对是个美食高手呢！ 搭配对了，注意炒之前先将香肠做个小小的处理，这样炒出来的腊肠，香味四溢，油而不腻，绝对能让你饭扫光！
作者：美美家的厨房

烹饪方式：炒
烹饪时长：<15分钟
食物口味：家常味
食物热量：较低热量

主料

干豆角	一把
香肠	一根

辅料

油	适量
盐	适量
青辣椒	两个
姜丝	适量
剁辣椒	一勺

步骤1

干豆角一把准备好。干豆角自己做的，豆角最便宜的时候，直接放在大太阳底下晒干即可，吃一年都不会坏。

步骤2

干豆角放入冷水里，泡半个小时左右，干豆角变软，明显涨大即可。

步骤3

拧干水，切成段备用。

步骤4

腊肠切片，青辣椒也切片，姜切丝备用。

步骤5

锅里稍微放点油，将腊肠片放入锅里，中小火慢煎，将香肠里面的油脂都逼出来。

步骤6

将锅里多余的油脂捞出来，倒入姜丝炒出香味。

步骤7

倒入干豆角，翻炒至均匀粘上油脂。

步骤8

沿着锅边淋入半碗水，大火烧至收汁。

步骤9

将青辣椒倒进去，翻炒至断生。

步骤10

加入剁辣椒，加适量盐，翻炒均匀即可出锅。

成品图