悠哈厨房-宫保鸡丁
宫保鸡丁的做法_宫保鸡丁怎么做_悠哈厨房-_川菜中最具代表性的菜肴有不少，其中宫保鸡丁算是一道经典川菜，每次下饭馆都会点一份，这道菜是辣中有甜、甜中有辣，鲜嫩的鸡肉丁搭配花生米的脆香，入口鲜辣酥香、红而不辣、辣而不猛；非常下饭的一道菜，每次都要吃的扶墙出门。
作者：悠哈厨房
烹饪方式：炒
烹饪时长：<15分钟
食物口味：家常味
食物热量：较低热量
作者：悠哈厨房
烹饪方式：炒
烹饪时长：<15分钟
食物口味：家常味
食物热量：较低热量
主料
| 鸡胸肉 | 一块 |
| 黄瓜 | 半个 |
| 胡萝卜 | 半个 |
辅料
| 花生米 | 适量 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 少许 |
| 生抽 | 一汤匙 |
| 米醋 | 一汤匙 |
| 蚝油 | 一汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 豆瓣酱 | 半汤匙 |
| 白糖 | 半汤匙 |
| 花生油 | 少许 |
步骤1
准备的材料，黄瓜、胡萝卜洗净切小丁，葱白切小段，姜蒜切小块。
步骤2
鸡胸肉去掉油脂、筋膜，切2公分见方的丁，用少许的盐、白胡椒粉、淀粉拌匀，腌渍15~30分钟。
步骤3
米醋、白糖、生抽、老抽、淀粉、水调成料汁待用，调味料的比例：米醋、白糖、生抽、老抽、淀粉、水=2:2:1:0.5:0.5:2，用吃饭的汤匙计量。
步骤4
冷锅冷油开小火，放入花生米炸熟炸脆，全程务必小火。
步骤5
炸熟的花生米捞出，借助锅中的底油放入胡萝卜炒至出红油，盛出待用。
步骤6
锅中放入适量的花生油，放入腌渍的鸡肉丁翻炒。
步骤7
待鸡肉全部变色后，将鸡肉推至炒锅的四周，放入葱姜蒜炒出香味，再放入一汤匙豆瓣酱炒出香味。
步骤8
将豆瓣酱和鸡肉炒匀后，放入胡萝卜翻炒一会，放入黄瓜丁、花生米炒匀。
步骤9
倒入提前调匀的料汁炒匀，提前调好的料汁也叫碗汁。
步骤10
炒匀后的鸡丁即可起锅装盘，鸡肉软嫩可口，花生米酥脆香浓。
成品图
